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背景：肥胖及相关并发症是全世界关注的问题,引起肥胖的主要原因是能量摄入和代谢的不均衡。众所周知,肥胖是一种低度炎症状态,随着脂肪组织的扩张会分泌与炎症相关的细胞因子,包括肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素6(IL-6)、单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)等,在肥胖与相关疾病中起着至关重要的作用,肥胖人群分泌的炎症因子高于正常人群,系统炎症会增加胰岛素抵抗、2型糖尿病、心血管疾病和其他与肥胖相关代谢紊乱的发生。目的：本文主要研究了三种不同种类的RS4型甘薯抗性淀粉对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子和肝脏中过氧化物酶增值激活受体α (PPAR-α)基因表达量的影响,为RS4型抗性淀粉预防肥胖及肥胖引起的相关代谢疾病提供相应的理论依据。方法：雄性C57BL/6J小鼠随机分成六组,分别为基础对照组(CL,n=12)、高脂饮食组(HF,n=12)及高脂饲料中分别添加15%甘薯淀粉(SPS, n=12)、羟丙基甘薯淀粉磷酸酯(HPCL-SPS, n=12)、交联辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯(CLOSA-SPS, n=12)、柠檬酸乙酰化甘薯淀粉酯(CAAC-SPS, n=12)饲喂12周,处死后试剂盒测定小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、脂蛋白和游离脂肪酸(FFA)的含量,酶联免疫法测定血清中TNF-α、IL-6、MCP-1含量；实时荧光定量PCR检测肝脏中PPAR-α mRNA表达水平。结果：1HF-CLOSA-SPS组、HF-HPCL-SPS和HF-CAAC-SPS组小鼠体重与体脂肪重量显著低于HF组小鼠(P<0.05)。2.高脂饮食中添加HPCL-SPS、CLOSA-SPS和CAAC-SPS显著降低了小鼠血清TG、 VLDL的含量(P<0.05),对小鼠TC、HDL-C和LDL-C含量没有显著性影响；HF-HPCL-SPS和HF-CAAC-SPS组小鼠血清中FFA的水平低于HF组小鼠(P<0.05)。3. HPCL-SPS和CAAC-SPS改善了高脂饮食引起小鼠附睾周围脂肪细胞肥大和分布,Image Pro-Plus6.0软件测量结果显示：HF-HPCL-SPS和HF-CAAC-SPS组小鼠脂肪细胞面积低于HF组小鼠(P<0.05)。4. HF-CLOSA-SPS组、HF-HPCL-SPS和HF-CAAC-SPS组小鼠血清中TNF-α含量较HF组相比有显著性差异(P<0.05)；高脂饲料中添加HPCL-SPS和CAAC-SPS小鼠血清中IL-6和MCP-1的含量显著低于HF组(P<0.05)。5.对各组小鼠肝脏进行PPAR-α表达的检测,发现高脂饲料中添加HPCL-SPS和CAAC-SPS上调了小鼠肝脏PPAR-α mRNA表达的水平,较HF组相比具有显著性差异(P<0.05)。结论：HPCL-SPS和CAAC-SPS可能通过上调PPAR-α mRNA的表达水平,改善脂代谢循环,降低血清中FFA和炎症因子的水平,改善了高脂饮食引起的肥胖及相关代谢疾病的发生,因此具有抵抗肥胖和预防代谢综合征的潜在作用。