以药用植物三七（Panax notoginseng（Burk）F. H. Chen）为研究材料，通过盆栽试验研究了不同土壤水分条件对3年生三七生长、耗水特征、生理特征、发病率及有效成分积累的影响和通过大田试验研究了施用不同水平氮、磷、钾、钙、镁、锌及硼肥对3年生三七百株根干重与皂苷含量的影响。以期为三七规范化种植中田间水分与肥料的管理提供理论依据。主要结论如下：3年生三七茎叶的生长在7月下旬停止，出苗（3月中旬）到6月上旬是三七茎叶生长的高峰期。6月中下旬三七开始抽薹，8月中下旬花蕾成熟部分开始开花。三七生产基地8月中旬开始将成熟的花蕾采摘，之后进入根的膨大期。10月下旬到11月下旬进行采挖。三七根中4种主要皂苷的含量随时间的变化没有明显的变化规律，各阶段间也没有显著性差异。土壤水分含量显著影响三七的耗水量：0.85FC（田间最大持水量的0.85倍）、0.70FC、0.60FC与0.45FC处理的耗水量分别为2.89kg·株^-1、3.68kg·株^-1、3.37kg·株^-1与2.73kg·株^-1，土壤水分含量过高或过低均降低了三七的耗水量。试验前期和后期耗水量较少，试验中期耗水量较大。三七耗水日变化与天气有明显的关系，晴天三七耗水日变化呈现“双峰”的特点，中午有明显的“午休”现象，阴雨天三七耗水日变化呈现“单峰”的特点没有午休现象。0.85FC、0.70FC、0.60FC与0.45FC处理的水分利用率分别为2.51gDW·kgH₂O^-1、3.32gDW·kgH₂O¹、4.59gDW·kgH^-12O、3.39gDW·kgH₂O^-1，土壤水分含量过高或过低均降低了三七对水分的利用率。土壤水分含量显著影响三七茎叶的生长、叶片含水量、叶绿素含量、抗氧化酶活性、渗透调节物质含量及干物质积累。随着土壤水分含量的升高，三七的株高呈现先升高后降低的趋势，茎粗呈现逐渐升高的趋势；随着土壤水分含量的升高，叶的各项指标呈现出先升高后降低或先降低后升高的趋势。结果表明，土壤水分含量过高或过低均不利于三七叶片生长与干物质积累；三七叶片能够通过调节生长、保护酶活性与渗透调节物质含量适应土壤水分含量的变化。土壤水分含量显著影响三七根系的生长、有效成分的积累及发病状况。随着土壤水分含量的升高，三七单株根干重呈现先升高后降低的趋势，三七皂苷R1与人参皂苷Rg1的含量没有明显的变化趋势，人参皂苷Rb1与人参皂苷Rd的含量呈现递减的趋势，根腐病发病率呈现出迅速升高的趋势；综合分析表明，土壤水分含量为0.590FC时，产量最大；土壤水分含量为0.564FC时，4种皂苷产量最大。通过“3414”试验设计，以百株根干重为指标，对试验区施肥量及氮磷钾的丰缺状况进行了评价。结果表明：钾肥、磷肥对产量的提高有正效应；氮肥对产量的提高有负效应；试验区理论最佳施肥量为N0kg/亩、P₂O₅17.01kg/亩及K2O56.87kg/亩，有利于该试验区三七产量的形成。以相对产量为指标分析土壤氮、磷及钾的丰缺状况表明：试验区土壤中的氮处于“极丰”状态，施用氮肥会造成产量下降；磷和钾处于“丰”的状态，施用适量的磷肥和钾肥能进一步提高三七的产量。通过4因素4水平正交试验设计，以百株根干重与皂苷含量为指标，对试验区施用钙、镁、锌及硼的肥效及钙、镁、锌及硼的丰缺状况进行了评价。结果表明：钙肥对产量的提高有显著的正效应；镁肥对三七皂苷含量的提高有显著的正效应。施用钙肥与镁肥有利于提高试验区三七的产量与质量；施用硼肥与锌肥对试验区三七的产量与质量影响不大。以相对皂苷产量为指标分析土壤钙、镁、锌及硼的丰缺状况表明：试验区土壤中的Mg与B处于“丰”的状态，其中Mg接近“中”的状态补充适量的镁肥有利于提高三七皂苷产量，土壤中的Zn与Ca处于“极丰”的状态，不需要施用含锌与钙的肥料。