【摘 要】
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缺铁性贫血(IDA)是全球发生率最高的营养性疾病之一,会引起机体认知能力、生长发育和免疫系统的功能障碍。阿胶(CollaCoriiAsini)作为一种具有补血功效的药食两用资源,研究其补血活性成分及其作用机制对科学理解阿胶的补血作用至关重要,但目前有关阿胶中发挥补血作用的活性成分仍未充分阐明。本研究采用体外模拟消化和Ussingchamber吸收模型评价阿胶的铁螯合
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缺铁性贫血(IDA)是全球发生率最高的营养性疾病之一,会引起机体认知能力、生长发育和免疫系统的功能障碍。阿胶(CollaCoriiAsini)作为一种具有补血功效的药食两用资源,研究其补血活性成分及其作用机制对科学理解阿胶的补血作用至关重要,但目前有关阿胶中发挥补血作用的活性成分仍未充分阐明。本研究采用体外模拟消化和Ussingchamber吸收模型评价阿胶的铁螯合能力和促铁吸收作用,经固定化金属亲和层析(IMAC)制备获得阿胶肽铁螯合物(EPI),并分析其结构特征;基于IDA小鼠模型评价EPI的补血活性,利用代谢组学方法探究EPI对IDA的代谢调控作用,研究结果对阐明阿胶的补血活性成分,促进驴胶原产品的开发具有指导意义。首先,分析阿胶中铁元素的存在形态及含量,评价消化过程对阿胶的铁螯合能力和促铁吸收能力的影响。结果表明,阿胶中的铁主要以游离态和螯合态形式存在,铁螯合率为46.45%。随着膳食铁的加入,阿胶的铁螯合量增加;与消化前阿胶相比,经胃肠两步消化后其铁螯合能力显著提升16.22倍(P
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