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我国作为人参的生产和出口大国，种植面积大，产量高，出口量占国际一半以上。近些年来，国际上对出口农产品质量要求越来越严格，特别是农药残留严重影响了农产品的质量，所以农药残留问题受到了全世界的关注。人参中农药残留不仅影响了人参的质量，而且对消费者的身体健康产生了潜在的危害，农药残留检测技术的发展就显得尤为重要。本文目的主要是建立人参农药多残留检测方法，为人参农药多残留监测提供可靠的检测方法。应用本文建立的农药多残留检测方法对吉林省人参采后加工残留数据及人参膳食摄入量进行风险评估。1.本文建立了人参中百菌清、三唑酮、腐霉利、丙环唑和异菌脲农药多残留气相色谱-电子捕获检测器(GC-ECD)分析方法。采用单一溶剂提取，固相萃取小柱净化，DB-17毛细管色谱柱分离，GC-ECD法测定。五种农药在27min内可以得到较好的分离效果。本实验研究了提取溶剂、净化小柱以及洗脱液对回收率的影响效果。结果表明：采用乙腈为提取剂，Florisil小柱净化，丙酮-正己烷(3︰7，体积比)洗脱，5种农药在0.02、0.05、0.10mg/kg3个添加水平下的回收率分别为80.0%～100.1%、87.8%～101.3%和75.7%～102.0%，相对标准偏差(RSD)分别为1.5%～3.3%、0.6%～8.4%和1.3%～11.0%。本方法操作简便，重现性好，准确度、精密度和灵敏度等都满足农药多残留检测技术的要求，可用于大批量人参农药残留检测。2.本文采用定点法进行膳食风险评估。利用上述建立的检测方法对采购吉林省6个市、县人参生产基地及批发市场的50批次人参进行残留监测。从监测结果中总结出百菌清、三唑酮、腐霉利、丙环唑和异菌脲的农药监测残留中值STMR，分别为0.037mg/kg，0.04mg/kg，0.07mg/kg，0.076mg/kg，0.06mg/kg。理论每日允许摄入量分别为0.3×10-3mg/bw/day，0.6×10-3mg/bw/day，0.3×10-3mg/bw/day，0.3×10-3mg/bw/day，0.3×10-3mg/bw/day；估算每日摄入量分别为0.111×10-3mg/bw/day，0.12×10-3mg/bw/day，0.21×10-3mg/bw/day，0.228×10-3mg/bw/day，0.18×10-3mg/bw/day。以理论每日允许的最大摄入量进行计算的农药总暴露量占每日允许最大摄入量分别为0.016％,0.0032％,0.0048％,0.0068％,0.0079％；根据估算每日允许的最大摄入量进行计算的农药总暴露量占每日允许最大摄入量分别为0.0059％，0.0063％，0.0038％，0.0052％，0.0048％。综上所述，根据这两种方法计算这五种农药的总暴露量均低于这五种农药的每日允许最大摄入量，结果证明，百菌清、三唑酮、腐霉利、丙环唑和异菌脲等5种农药在人参中的残留量是人体可以接受的暴露水平。