随着改革开放进一步深入，中国各行各业发展更加迅猛，酒店业是中国最早开放的行业之一，近些年发展更是群雄逐鹿，竞争非常激烈，一二线城市已尽饱和。当前酒店业的人才竞争更是一场没有硝烟的“战争”，人才是酒店发展的基础和关键，这是由酒店的性质决定：酒店是劳动密集型行业。然而酒店在追求利益最大化的同时忽略了酒店自身人力资源的管理。基于酒店业的管理坝状及目前的经营环境的日益残酷；在这种外扰内忧的境遇下，酒店唯有练好自己内功，加强人力资源管理，提升整体管理水平，方是根本之道。通过对酒店人力资源的深入研究分析，酒店不断总结科学的人力资源管理方法和理论，在日常的酒店管理中灵活运用，真正意义上发挥指导酒店管理的作用，提升酒店人力资源的管理水平，具有极其重要的意义。然而酒店人力资源方面的研究重理论，与实践结合不深。　　 本文在此情况之下，以南昌两家高星级酒店为例，结合南昌本土高星级酒店的相关数据进行分析，更“鲜血淋淋”地呈现酒店在人力资源管理方面存在的种种问题：管理人员和基层员工流失现象非常严重；不重视培训；绩效考核的不科学、不合理挫伤了酒店员工积极性等等。通过剖析，希望酒店管理者引起重视，并在经营管理的道路上加强自身管理培训，提高管理水平。　　 酒店人力资源管理存在很多问题，主要原因在于两点：1、酒店管理者不重视，人力资源部的功能、作用及地位没有得到应有的体现。2、酒店管理者不知道如何做好人力资源的管理工作。基于这种情况，本文第五章重点对如何做好人力资源管理提出了自己的方案：酒店必须建立和完善酒店人力资源管理体系，并在酒店的实际运营中切实落实好，而在落实过程中，重点抓好人本管理。