卵磷脂是重要的生理物质,又是一种天然的表面活性剂,在医药保健方面有重要用途.由于其提取、分离技术落后,导致市场对高端产品的需求存在较大缺口.在此背景下,开发具有自主知识产权的高纯度卵磷脂的生产新技术,不仅具有较强的学术价值,而且具有重要的实际意义.该论文在详细文献调研的基础上,开发了从蛋黄中提取卵磷脂的溶剂萃取工艺,并最终选择以乙醇—乙醚联合溶剂(醇醚比为3:1)为萃取剂,在此基础上,设计单因素实验考察了萃取温度、萃取时间、乙醇浓度、溶剂用量等因素对卵磷脂收率的影响,最终确定15℃为最适宜萃取温度,40~60分钟为最适宜萃取时间,乙醇适宜浓度为92％,适宜溶剂用量为10ml/g蛋黄.通过正交设计的实验,考察了以上四因素对卵磷脂收率的影响规律,最终确定20℃、乙醇浓度92％、萃取时间60分、溶剂用量12ml/g蛋黄一组条件为最佳试验条件.采用这种工艺,按照上述最佳条件,以蛋黄为原料制得粗卵磷脂的纯度可以达到60％以上.确定了卵磷脂的定性、半定量与严格定量方法.以薄层色谱为主要定性检测手段;配合目测对比法进行卵磷脂半定量分析,最终确定薄层色谱扫描法为卵磷脂的准确定量方法.以实验研究为基础,开发了粗卵磷脂的提纯技术,即以氯仿/甲醇二元混合溶剂梯度洗脱硅胶柱(粒度60~100目)卵磷脂层析纯化工艺.通过精心设计的实验,详细考察了溶剂浓度梯度、洗脱温度对卵磷脂收率及质量的影响规律,最终确定了氯仿/甲醇体积配比为40:1,35:1,30:1,25:1,20:1,15:1,10:1,5:1,1:1,2:3,1:2的常温浓度梯度洗脱条件.采用上述工艺,以60％的粗卵磷脂为原料,可以得到纯度高达97.4％的精品卵磷脂,收率可以达到89.5％.以上工艺的开发及其实验结果的获得,为卵磷脂提取、提纯过程的工业化奠定了实验基础.