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菌糠是栽培食用菌后的下脚料,含有多糖等生物活性物质。随着食用菌栽培规模的不断扩大,越来越多的菌糠被随意丢弃,这不仅造成了环境污染,也造成了极大的浪费,因此,菌糠的合理利用成为近几年的热点话题。本课题以酸提金针菇菌糠多糖（Acidic-extractable FRPS,Ac-FRPS）、碱提金针菇菌糠多糖（Alkalic-extractable FRPS,Al-FRPS）、酶提金针菇菌糠多糖（Enzymatic-extractable FRPS,En-FRPS）和酸提杏鲍菇菌糠多糖（Acidic-extractable PRPS,Ac-PRPS）、碱提杏鲍菇菌糠多糖（Alkalic-extractable PRPS,Al-PRPS）、酶提杏鲍菇菌糠多糖（Enzymatic-extractable PRPS,En-PRPS）为研究对象,分析了菌糠多糖的体外抗氧化能力、菌糠多糖对糖尿病小鼠血清各指标和肾脏组织中抗氧化酶活性等的影响、菌糠多糖的单糖组成,并对六种菌糠多糖进行分离纯化,研究结果如下:（1）体外抗氧化能力以还原力、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2·-）和DPPH自由基为指标测定了Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS的体外抗氧化能力。随着菌糠多糖浓度的升高,其抗氧化能力越强。同浓度下,En-FRPS的还原力和自由基清除能力最强,En-PRPS次之。（2）对糖尿病小鼠血糖、体重的影响经链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病小鼠血糖明显升高而体重明显降低。当多糖浓度为800mg/kg时,Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS灌胃处理的小鼠血糖与模型组（MC）相比分别降低了44.86%,40.33%,46.64%和42.25%,37.86%,44.92%;同时,该浓度下的多糖对糖尿病小鼠的体重具有恢复作用,尤其是En-FRPS。表明酶提取更有利于多糖活性物质的发挥。（3）对糖尿病小鼠肾脏的修复作用Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS可明显降低糖尿病小鼠血清中的肌酐（Creatinine,CRE）和尿素氮（Blood urea nitrogen,BUN）的含量,并明显抑制糖尿病小鼠肾脏指数的升高。小鼠肾脏的外观和病理组织也随着Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS的干预而趋于正常,并且En-FRPS和En-PRPS对肾脏组织的修复效果优于同浓度下的Ac-、Al-FRPS和Ac-、Al-PRPS,说明En-FRPS和En-PRPS有保护肾脏免受高血糖损伤的作用。（4）体内抗氧化能力Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS均能提高糖尿病小鼠肾脏中超氧化物歧化酶（Supreoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）的活性,并降低肾脏中丙二醛（Malondialdehyde,MDA）的含量。随着浓度的升高,Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS体内抗氧化能力越强,尤其是En-FRPS和En-PRPS表现出更强的生物活性。（5）单糖组成气相色谱分析表明,Ac-FRPS和Al-FRPS均含有核糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和葡萄糖,但含量和摩尔比不同。En-FRPS含有阿拉伯糖、木糖、半乳糖和葡萄糖,Ac-PRPS含有阿拉伯糖、木糖和葡萄糖,Al-PRPS含有核糖、阿拉伯糖和木糖,En-PRPS仅含有半乳糖和葡萄糖两种单糖。（6）多糖纯化对Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS进行DEAE-Cellulose纯化,均得到三个组分,且Na Cl洗脱曲线表明,每种多糖所带电荷均不相同。结果表明,Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS具有一定的体外和体内抗氧化能力,对STZ诱导的糖尿病小鼠血糖和肾脏器官的恢复具有明显的效果,为新型降糖药物的研发开辟了新途径。本课题同时为Ac-、Al-、En-FRPS和Ac-、Al-、En-PRPS的抗氧化机制和构效关系的研究奠定了基础。