【摘 要】
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本试验将麻豌豆（Pisum sativum L.）作为试验材料,研究不同浓度微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）对豌豆种子萌发和豌豆芽生长的影响,筛选出能够显著促进豌豆种子萌发和豌豆芽生长,并提高豌豆芽营养品质以及酶活的SAEW浓度。在SAEW调控豌豆芽生长的研究基础之上,本研究结合LED光环境调控技术,筛选出最适宜豌豆芽生长的光照处理,最
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本试验将麻豌豆（Pisum sativum L.）作为试验材料,研究不同浓度微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）对豌豆种子萌发和豌豆芽生长的影响,筛选出能够显著促进豌豆种子萌发和豌豆芽生长,并提高豌豆芽营养品质以及酶活的SAEW浓度。在SAEW调控豌豆芽生长的研究基础之上,本研究结合LED光环境调控技术,筛选出最适宜豌豆芽生长的光照处理,最终为豌豆芽苗菜的增产增质提供理论依据。1.不同浓度SAEW对豌豆种子萌发及生长的影响（1）以自来水为对照,80 mg/L的微酸性电解水能够显著促进豌豆种子的萌发,使得豌豆种子的萌芽率、发芽速率、发芽势、活力指数、发芽指数分别提高了18.75%、8.33%、5.65%、25.19%、10.62%。（2）以自来水为对照,80 mg/L的微酸性电解水能够显著促进豌豆芽苗菜的生长,豌豆芽株高、茎粗、鲜重、干重分别提高了10.68%、24.49%、18.42%、20.51%。试验结果表明浓度为80 mg/L的SAEW处理能显著促进豌豆种子萌发和豌豆芽生长。2.SAEW对豌豆芽苗菜营养品质及酶活性的影响（1）以自来水为对照,SAEW处理下豌豆芽的可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C、总黄酮、总酚分别提高了4.56%、7.75%、13.59%、13.81%、11.54%,叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素分别提高了61.56%、80.97%、18.40%。说明SAEW能显著提升豌豆芽的品质。（2）以自来水为对照,SAEW处理下豌豆芽的POD、APX、GR、GSH、O2·分别提高了11.17%、44.61%、46.71%、29.12%、23.72%;SOD、MDA、H2O2降低了9.02%、34.99%、6.34%。说明SAEW能提高豌豆芽的抗氧化能力,减缓豌豆芽衰老的速度。3.不同光照处理对豌豆芽生长及营养品质的影响（1）以纯蓝光处理（B）作为对照,在此基础上分别添加紫外光（UV-A）、绿光（G）、红光（R）、远红光（Fr）。相比对照组B,R+B处理下豌豆芽的茎粗、鲜重、干重有显著提升,分别提高了17.69%、4.97%、7.59%。试验结果表明R+B处理可以提高豌豆芽苗菜的壮苗指数。（2）以纯蓝光处理（B）作为对照,R+B处理下豌豆芽的可溶性蛋白、可溶性糖有显著性提高,分别提高了6.02%、70%。试验结果表明R+B处理对豌豆芽的生长及品质促进效果最好。
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