亚油酸作为最早被确认的必需脂肪酸和重要的多不和脂肪酸，有多种生理功能。本文以棉籽油为原料，通过皂化水解制备游离脂肪酸；采用尿素包合法、分子蒸馏技术、大孔树脂吸附技术分离得到了高纯度亚油酸，并采用喷雾干燥制备亚油酸微胶囊化产品。研究结果对棉籽油的深加工及综合利用和多不饱和脂肪酸系列保健产品的开发等有着重要意义。本文研究结论如下：　　 用尿素包合法对棉籽油混合脂肪酸中的亚油酸进行富集研究，考察了尿素包合过程的影响因素，通过正交试验确定其最佳提取条件，结果表明：尿素/甲醇为3:1，脂肪酸/尿素用量为0.8:1，包合时间为24h，包合温度为-5℃，在此条件下亚油酸含量达到90.7％。为工艺上进行棉籽油亚油酸富集纯化提供了理论依据。　　 采用分子蒸馏技术对棉籽油中的亚油酸进行了富集研究。通过正交试验得到纯化棉籽油中亚油酸的最佳工艺参数为：蒸馏压力3.0 Pa，蒸馏温度130℃，进料速度20～30mL/min，刮膜转速400r/min，，在此条件下，亚油酸的含量达到82％。　　 采用大孔吸附树脂对棉籽油中亚油酸的富集进行初步研究，利用不同类型大孔吸附树脂对其中亚油酸进行静态吸附研究，试验结果表明：X-6型大孔树脂对亚油酸的吸附和解吸效果最好，吸附试验参数：温度30℃、时间12h，吸附剂用量为15g/mL；解吸试验参数：解吸剂为乙醚，解吸时间180min，亚油酸回收率为87.4％，气相色谱检测亚油酸含量达88.3％。　　 喷雾干燥法制备亚油酸微胶囊时，适宜的壁材组合为CMC、阿拉伯胶和明胶。喷雾干燥亚油酸微胶囊的最佳配方为：CMC/阿拉伯胶/明胶为7:2:1，单甘酯和蔗糖酯质量比为2:8为最佳乳化剂配比，芯材/壁材为1:5，乳化剂用量为1％；经优化的喷雾干燥工艺条件为：进风温度为180℃，均质压力为20MPa，出风温度80℃。在此条件下棉籽油亚油酸微胶囊的包埋效率可达在84％以上，试验重现性较好。