【摘 要】
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该课题目的是从预防医学角度出发,筛选大量存在、易于获得的抗氧化剂,并对其抗氧化效能进行评价,为进一步应用于人群提供科学依据.经筛选发现芹菜汁具有较强的抗氧化作用.并
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该课题目的是从预防医学角度出发,筛选大量存在、易于获得的抗氧化剂,并对其抗氧化效能进行评价,为进一步应用于人群提供科学依据.经筛选发现芹菜汁具有较强的抗氧化作用.并进一步用四氯化碳制备肝脏氧化性损伤模型观察芹菜叶汁和梗汁的抗氧化效果.体内和体外实验都证实芹菜汁可以降低肝脏和血清中TBArs含量及肝脏中脂褐素的生成量,并且可以恢复膜脂流动性,各指标均明显低于单纯给予四氧化碳组(P<0.05),并呈剂量-反应关系.这表明芹菜汁具有拮抗CCl<,4>所致肝脏氧化性损伤的作用,并且在相同剂量下叶汁的作用强与梗汁.该研究提示:(1)芹菜具有较强的抗氧化作用;(2)芹菜叶汁和梗汁均能拮抗CCl<,4>所致肝脏氧化性损伤,叶汁的作用强与梗汁;(3)应引导克服食芹菜时"吃梗不吃叶"的习惯,同时应重视芹菜保健食品的开发价值.
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