自1980年代以来,电子计算机,其自动化、智能化、程序化的特点逐渐引领人类进入信息时代,企业的制造环境发生了巨大的变化。企业成本会计产生的以作业为中心,作为基本的会计成本核算和控制对象的方法,作业成本法被认为是现代成本管理会计的主要成就之一。新技术手段和新管理模式极大地提高了企业的生产效率和产品质量,同时也改变了企业的成本内容和成本构成。在传统成本计算方法下,间接成本通常按与产出量相关的标准在各产品之间分配。在制造环境已经发生极大变化的今天,间接费用的发生虽然与企业的产量有一定的联系,但受企业产品多样化,生产管理复杂化的影响则要更大。作业成本法主要是以间接费用为目标进行归集,通过对资源费用的确认、计量、归集,把资源费用归集到作业中心,再通过作业成本动因的确认计量,分配到产品上去的分配方法。作业成本法以资源消耗的因果关系为分配的依据,扩展了成本核算范围,改进了成本计算方法,不但使成本计算结果更贴切实际,也为成本管理带来了新的理念。果蔬汁加工企业属于典型的农产品加工企业,企业的生产计划、成本控制、产品定价以及市场竞争等都需要准确的成本信息为依据。然而在传统成本法核算成本的影响下,忽视了新制造环境下各种间接费用因生产流程的特殊性和工艺的复杂性造成的分配不合理问题,核算出来的成本信息往往不准确,成本内容与实际状况不符。为了谋求果蔬汁加工企业的长远发展,很有必要研习作业成本法,并将其引入企业成本核算的全过程。本文首先介绍了作业成本法的产生、发展、研究现状以及相关基本理论、概念和原理。从企业传统成本计算方法对不同产品的工艺差别、季节差异考虑不够,容易在不同产品之间造成成本的扭曲,使计算出的成本指标不能真实反映不同产品成本的实际状况等缺点入手,分析了在果蔬汁加工这一类企业中应用作业成本法的必要性和可行性。然后,提出了符合果蔬汁加工企业流程特点的作业成本法的具体实施程序,以作业为中心,并确定各个作业中引得成本动因;针对果蔬汁加工企业生产结构和生产流程特征对其实施作业成本进行了程序设计:划分作业及作业中心,确定作业成本动因及其分配率;设计了果蔬汁产品成本计算方法;通过作业成本法在A果蔬汁饮品厂的具体案例研究,综合考虑行业特征、工艺规程等多方面因素,研究出一套适用于本行业的成本动因选择方案,合理划分作业中心,建立作业成本模型,核算产品成本信息。最后,将传统方法计算出来的产品成本与作业成本法计算的成本进行了对比,分析方法差异,结果表明作业成本法计算出的成本信息比传统成本法计算的结果更接近产品的实际消耗,可以纠正扭曲的产品成本,还能够得出相应的降低成本、提高盈利的途径。总之,对果蔬汁加工业的生产和经营特点分析,解决了因研究对象行业特殊而带来实施过程的多方困境,表明该行业具备应用作业成本法的基础,应用案例验证了有关作业成本法的基本理论同样适用于农副产品加工类企业。