近几年,我国针对食品质量安全的监管及质量追溯体系的建设等发布了一系列政策文件,而功能性食品作为具有保健功能的食品或食品添加物其应用范围较广,因此质量追溯体系在功能性食品公司的应用及管理成为了本文的研究重点。本文针对BK公司功能性食品生产加工的特点并结合公司发展现状,通过文献研究法、比较分析法、实地调研法等研究方法,运用质量管理、供应链管理及精细化管理等相关理论知识,对质量追溯体系的构建及其重点环节的难点、对如何加强BK公司质量追溯的管理及提升管理效率等进行分析研究,提出相应的方案和对策。论文首先阐述了质量管理理论、供应链理论、精益管理理论、道德风险理论,构建了质量追溯体系模型;其次,从多个角度分析BK公司功能性食品质量追溯的现状和管理难点,探讨了BK公司质量追溯体系水平较低、供应链节点管理薄弱易出现安全隐患、精细化管理不到位、员工参与质量追溯管理积极性不高、管理职责难落实等问题,分析了质量追溯管理中存在的质量追溯信息质量偏低、影响质量安全要素复杂、质量追溯体系运行成本高等难点;最后,有针对性地对BK公司质量追溯体系的问题和难点,提出了优化方案和管理对策——优化质量追溯体系供应链管理、提升质量追溯精细化管理、重视员工培养及规范信息传递与储存等,为BK公司及类似的功能性食品公司的质量追溯体系构建及管理,提供有价值的参考。