大理漾濞县的主要经济作物是大泡核桃,新鲜核桃采摘剥皮后其表面会快速氧化,放置几天后果仁会发生霉变。所以通常都需要对新鲜的核桃进行干燥,以便其储存、加工、出售。在当地采用的大多数干燥方式为自然晾晒和煤烤房烘烤,不仅干燥时间长干燥品质一般而且燃烧排放的废气污染环境。本文针对以上问题,采用理论与实验相结合的方法完成了以下几项内容:1.理论分析核桃干燥过程,为了解核桃干燥性质,改变了干燥介质的温度、湿度对核桃干燥过程影响的初步试验。结果表明,干燥介质的温度对核桃干燥过程及果壳、果仁色泽、品质影响较大。湿度对其干燥前期有一定影响,后期影响减弱,根据前期实验显示核桃需要在干燥前期大量排湿,否则对其果壳及果仁颜色影响很大。并选取三种薄层干燥模型采用origin软件对其干燥过程进行拟合,对比后发现page模型的拟合程度较好并得到干燥模型表达式。2.根据大理当地的气候特征,出于环保、节能的角度,采取太阳能空气集热器与热泵联合干燥系统,并对选定的干燥工况和工作模式下的空气源热泵与太阳能联合干燥系统进行设计计算,根据所需热负荷确定了空气集热器的有效面积以及热泵系统内冷凝器与蒸发器的面积、热泵压缩机功率等。3.采用三因素三水平正交法,综合对比干燥时间与干燥品质两个因素得到最佳干燥工艺方案。采用最佳干燥工艺方案进行两组实仓实验,并与日晒实验进行比对。分析实验结果,最佳干燥工艺方案用时短、干燥效果佳、终态含水率符合标准。4.对太阳能热泵联合干燥系统分别进行了性能测试。太阳能空气集热器温升保证率和集热器瞬时热效率较高,属于高效集热器;热泵系统供热系数大于2;联合干燥系统可以连续稳定向干燥箱提供符干燥要求的热干空气。5.从能耗、经济、社会效益的角度分析太阳能联合热泵系统干燥核桃是可行的。