绩效考核是现代企业人力资源管理的一种重要工具和手段,我国餐饮行业企业尽管目前已经认识到其对企业竞争力的重要影响,但又无法找到适合企业自身的绩效考核体系。因此,正确认识绩效考核中存在的问题,根据企业自身的具体情况,借鉴现有绩效考核的成功模式,建立符合本企业发展状况的适用的绩效考核体系对于每个企业绩效目标的最佳实现具有十分重要的理论和现实意义。但从总体来看,国内的绩效研究主要侧重于具体评价方法或技术的开发以及在企业中的实际操作,而理论研究则显得比较苍白,而且即使这些研究多集中于实际操作方法的研究,但研究的方法多是忽略企业性质、企业具体背景和现状,仅从企业群体层面上对绩效考核体系有一种全局性认识,笔者认为不同情况的企业在其绩效考核体系上应该有所不同。所以,基于笔者所参与人力资源咨询企业的绩效考核的缺乏以及当前理论研究和实际操作仍不紧密的这一现状,笔者希望通过对大湘南公司的绩效考核具体存在的问题进行深入的分析和探讨,设计出符合公司现阶段情况和战略发展的绩效考核体系,科学公平地评价员工的业绩,从而达到激励员工积极性,提高企业竞争力的目的。首先,笔者对大湘南公司的考核目标确定不合理,缺乏完整的绩效考核指标,绩效考核数据来源缺乏,未形成与绩效管理相配套的支持等问题进行了分析,在分析基础上,笔者认为要改变大湘南公司人员绩效考核工作的现状,大湘南公司就要把绩效考核视为一项系统工程,在借鉴其他企业在绩效考核方面的成功经验的基础上,根据本公司的业绩导向明确,基础人力资源工作缺乏的现状为依据,按照绩效设计原则确定、考核目标确定、工作分析确定绩效指标和绩效权重等步骤制定分类考核标准,建立系统的员工绩效考核体系和公正透明的考核制度,并切实有效地贯彻实施。