【摘 要】
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本文通过对三种香蕉茎叶青贮饲料(香蕉茎叶+4%玉米面混合青贮、70%香蕉茎叶+30%稻草混贮及70%香蕉茎叶+30%干蔗梢混贮)育肥牛的屠宰指标以及肉质理化指标进行测定分析,对比三
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本文通过对三种香蕉茎叶青贮饲料(香蕉茎叶+4%玉米面混合青贮、70%香蕉茎叶+30%稻草混贮及70%香蕉茎叶+30%干蔗梢混贮)育肥牛的屠宰指标以及肉质理化指标进行测定分析,对比三种日粮的育肥牛肉质的效果,探讨三种香蕉茎叶青贮饲料对云南黄牛的屠宰性能及肉品质的影响,并比较其优缺点。试验按日粮结构分为三组,肉牛饲养结束后进行屠宰、分割,并分析其肉样的理化指标及化学成分。结果表明:三种香蕉茎叶青贮饲料饲喂出的云南黄牛屠宰性能均较好,高档肉块比例较高,胴体最终等级均达到A(3±1)优质标准,营养丰富;第3组香蕉茎叶与甘蔗梢混合组,屠宰性能最好;其中第1组(添加4%玉米面)肉品质相对最优,蛋白含量最高,氨基酸评分高出理想模式,属于优质蛋白,说明利用玉米面与香蕉茎叶混合青贮饲料最好;在脂肪酸组成上,三种香蕉茎叶日粮育肥牛肉的SFA、PUFA、MUFA比例适合,且PUFA/SFA、n-6/n-3PUFA的比例均在理想推荐值范围内,其中香蕉茎叶与稻草混合肉牛脂肪酸风味最好,而香蕉茎叶与玉米面混合肉牛脂肪酸口感最佳,是具有合理健康的脂肪酸组成的优质肉类。本文结果可以为继续开发香蕉茎叶饲料育肥高档优质牛肉提供参考。
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