本文以梅鹿辄(Merlot)为供试品种,于2015年4~10月在甘肃省武威市凉州区清源镇进行了酿酒葡萄水分调控滴灌试验,主要研究了控水滴灌对酿酒葡萄耗水规律、植株养分、产量和品质的影响,旨在为当地酿酒葡萄的节水增产、品质改善提供一定的理论参考。研究结果如下:(1)酿酒葡萄果实膨大期和着色成熟期水分胁迫耗水量均降低。萌芽期、果实膨大期和着色成熟期水分胁迫对酿酒葡萄的日耗水强度均有显著性的影响,且果实膨大期中度水分胁迫对后一个生育期的日耗水强度有影响。新梢生长期和着色成熟期水分胁迫使酿酒葡萄耗水模系数明显降低;果实膨大期耗水模系数最大,达到41.51%~62.25%,是需水关键期。(2)萌芽期轻度水分胁迫灌溉水利用效率提高11.25%,而中度水分胁迫单宁含量提高11.28%,总酚含量降低9.3%,灌溉水利用效率降低3.32%。新梢生长期轻度水分胁迫会减低酿酒葡萄的纵横径。开花期中度水分胁迫可溶性固形物含量的提高22.8%,灌溉水利用效率提高11.25%。果实膨大期轻度和中度水分胁迫可导致酿酒葡萄分别减产10.29%和12.77%,但水分利用效率分别提高39.88%和39.56%,中度水分胁迫灌溉水利用效率提高12.18%。着色成熟期轻度水分胁迫酿酒葡萄的可滴定酸含量较处理CK低22.99%,糖酸比提高50.90%,总酚含量提高11.3%。着色成熟期中度水分胁迫单宁含量较处理CK降低18.68%,单株穗数降低25.0%,总酚含量提高12.62%,灌溉水利用效率提高12.92%。(3)产量性状指标对产量的影响程度依次为:单株产量>单株穗数>单穗重>单粒重>单粒干重。该结果说明单株产量对产量形成影响最大,单株穗数次之,单粒重对产量形成影响最小。(4)通过典型相关分析得出,在一定范围内,随着单穗重和单株穗数的增大,横径呈增大趋势,而可溶性固形物含量呈降低趋势;此外随着总产量、单株穗数和单株产量的增大,总酚和酸含量将也呈下降趋势。