流行病学研究显示，蔬菜和水果的摄入可降低一些慢性疾病的发病率，现有研究表明，蔬菜和水果的摄入对健康的有益影响主要归功于蔬菜和水果中黄酮类化合物的摄入量和生物利用度。一些国家已经报道了关于黄酮类化合物摄入量的研究，然而这些结果有很大差异，从芬兰的4毫克/天到澳大利亚的454毫克/天不等，导致摄入量差异的主要原因可归为食物中黄酮类化合物的含量不同和人们饮食习惯的不同。到目前为止，除了异黄酮摄入量的报道外，我国还没有其他黄酮类化合物摄入量的研究。因此，本课题首先研究了膳食频率调查表(FFQ)应用于调查膳食黄酮和黄酮醇摄入量的效度和信度；然后应用膳食频率调查表对哈尔滨市居民的膳食黄酮和黄酮醇的摄入量进行评估，本研究结果对进一步研究膳食黄酮类化合物摄入量与慢性疾病之间的关系具有重要意义。 　　 以连续7天的24小时膳食回顾作为效度检验的参考标准，167名调查对象填写了连续7天的24小时膳食回顾和两份相同的膳食频率调查表。通过Pearson相关分析发现：7天24小时膳食回顾和膳食频率调查表之间黄酮的相关系数为0.58，黄酮醇的相关系数为0.62，黄酮和黄酮醇亚族化合物相关系数的范围在0.46～0.63之间(P<0.05)：而两份相同的膳食频率调查表间黄酮的相关系数为0.65，黄酮醇的相关系数为0.72，黄酮和黄酮醇亚族化合物相关系数的范围在0.58～0.64之间(P<0.05)。此外，四分位区间一致性检验发现：24小时膳食回顾和膳食频率调查表之间，黄酮和黄酮醇摄入量的相同和相邻四分位区间一致性分别为76％和79％，亚族化合物摄入量相同和相邻四分位区间一致性范围在70～89％之问；相同两份膳食频率调查表之间，黄酮和黄酮醇摄入量的相同和相邻四分位区间一致性分别为80％和84％，亚族化合物摄入量相同和相邻四分位区间一致性范围在78％～87％之问。本研究证明膳食频率调查表可应用于膳食黄酮和黄酮醇摄入量的调查。 　　 在膳食黄酮和黄酮醇的摄入量评估中，5046名调查对象完整填写了膳食频率调查表。哈尔滨市居民膳食黄酮和黄酮醇的总摄入量为19.13毫克/天，其中，黄酮（芹菜素，毛地黄黄酮）的摄入量为4.82毫克/天，黄酮醇（槲皮素，山奈酚，杨梅黄酮，异鼠李黄素）的摄入量为14.30毫克/天。槲皮素和山奈酚的摄入量分别为5.96毫克/天和4.14毫克/天，分别占黄酮和黄酮醇总摄入量31％和22％，而杨梅黄酮和芹菜素的摄入量相对较低，分别占总摄入量的9％和6％。节果（2.29毫克/天）和马铃薯（1.51毫克/天）是黄酮和黄酮醇摄入的主要食物来源，分别占总摄入量的12％和8％，其他主要食物来源为芹菜(7％)，茄子(7％)和猕猴桃(5％)。本研究可为进一步开展黄酮和黄酮醇摄入与慢性疾病的关系研究提供基础。