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农药残留是危害食品安全的重要原因，其中有机磷农药是目前使用最广的一类农药，约占农药总使用量的70％，因此，对有机磷农药的检测是食品安全检测的重要内容。乐果是一种中等毒性的有机磷杀虫剂，但其在体内的氧化产物——氧乐果的毒性是乐果毒性的数十倍。目前用来检测乐果的方法主要是气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC），这些方法前处理步骤复杂，费时费力、设备昂贵，需要专业人员操作，适宜实验室操检测，不适宜大量样品和现场快速检测。 酶联免疫吸附分析（Enzyme-linked immunoassay，ELISA）方法快速、灵敏、选择性好，适宜痕量物质的检测，同时还具有检测成本低，操作简便，安全可靠等优点。所以研制乐果的酶联免疫试剂盒具有重要的实际意义。本研究旨在解决检测乐果残留的试剂盒中的关键技术和科学问题。 根据乐果分子结构的特点及生物学特性，首先合成了乐果的半抗原，然后将半抗原与载体蛋白牛血清蛋白（BSA）和卵清蛋白（OVA）偶联合成乐果的免疫原和包被抗原。 用合成的乐果免疫原免疫小鼠后获得乐果的多克隆抗体，用间接ELISA测定抗体的效价为1：256000，亲和常数为3.84×1010，酶标抗体的效价是1：4000。除了氧化乐果以外，它与其他主要的有机磷农药的交叉反应率都很低。通过直接和间接ELISA检测，确定乐果试剂盒的最佳包被介质是0.05mol／L，pH9.6的碳酸盐缓冲液、最佳包被温度和包被时间是4℃、12h，包被原、抗体和酶标二抗的最佳工作浓度分别0.8μg／mL、1：32000和1：4000，检测限为0.01mg／L，实验的回收率为95.61％，并且与GC有很好的符合率，符合率为99.46％。试剂盒的批内和批间变异系数均低于7.72％。这表明试剂盒有很好的稳定性。