本实验的目的是，通过牡蛎多糖的提取，来研究牡蛎多糖对热应激小鼠胃肠道结构，吸收能力，免疫，抗氧化能力及内分泌激素，如胃泌素，胃动素，生长抑素，胆囊收缩素和P物质的影响。实验内容如下：1牡蛎多糖对热应激小鼠胃肠道黏膜抗氧化及其酶的影响。取成年雄性昆明小鼠30只，随机分为5组，即空白对照组，热应激对照组、多糖高剂量组、多糖中剂量组、多糖低剂量组。其中空白对照组和热应激对照组饲喂基础饲料，多糖高剂量组、多糖中剂量组、多糖低剂量组分别饲喂添加0.9%，0.6%，0.3%牡蛎多糖的饲料连续饲养21d。从第22d开始，将热应激对照组，多糖高剂量组，多糖中剂量组，多糖低剂量组置于38℃的环境应激45min，然后42℃的环境应激20min，连续应激7d。迅速取其胃肠组织，匀浆，离心取上清。测定组织匀浆中总抗氧化能力（T-AOC），总谷胱甘肽(T-GSH／GSSG)、酸性磷酸酶(ACP)和溶菌酶的含量。结果：牡蛎多糖可显著提高热应激小鼠胃肠组织中总谷胱甘肽的水平，使溶菌酶和总抗氧化能力有增加的趋势。结论：牡蛎多糖可增强热应激小鼠胃肠组织的抗氧化能力和提高胃肠组织酶的水平。2牡蛎多糖对热应激小鼠肠道结构和吸收能力的影响方法同上，用灌胃针给每只小鼠灌服0.4ml，3%的D-木糖溶液。1h后，眼球采血。然后断颈处死，迅速取其十二指肠，空肠组织，进行石蜡切片的制备。结果：牡蛎多糖可以明显提高热应激小鼠血清中D-木糖的水平；提高胃肠道绒毛高度，隐窝深度，绒毛高度与隐窝深度比（V/C）。结论：牡蛎多糖可以维持热应激小鼠肠道的正常结构，并提高肠道的吸收能力，从而改善热应激小鼠肠道功能。3牡蛎多糖对热应激小鼠胃肠道内分泌激素表达的影响取成年雄性昆明小鼠45只，随机分为3组，每组3个平行，即热应激对照组、热应激多糖组、空白对照组。热应激对照组和空白对照组饲喂基础饲料，热应激多糖组饲喂添加0.9%牡蛎多糖的饲料，连续饲喂21d。从第22d开始热应激对照组和热应激多糖组同时在38℃和42℃的条件下，分别热应激45min和20min，连续应激7d。应激完成后，将小鼠断颈处死，迅速取胃肠道组织进行固定，脱水，透明，包埋，切片。应用过氧化物酶标记的链霉卵白素免疫组织化学技术(SP法)，用抗小鼠消化道内分泌激素的抗体进行免疫组化染色。结果：热应激多糖组小鼠胃底部胃泌素，生长抑素水平下降，十二指肠中胃泌素，生长抑素的水平上升；胃底部，十二指肠部胃动素的水平下降；整个胃肠道中胆囊收缩素的水平下降，而整个胃肠道中P物质的的水平上升。结论：牡蛎多糖可以使热应激小鼠减少胃底部胃泌素、生长抑素的分泌，同时增加十二指肠中胃泌素、生长抑素的分泌；减少胃底部，十二指肠部胃动素的分泌；减少胃肠道中胆囊收缩素的分泌，增加胃肠道中P物质的含量，这将有利于缓解热应激对动物调节功能的影响。