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本试验以不同品种、不同产地、不同采收期的核桃为试材,通过对坚果品质、叶片形态、硬壳结构和矿质营养水平等指标的研究,探讨核桃成熟期间主要营养变化及其相关性,旨在为核桃良种选育及栽培提供科学依据。主要研究结果如下: 1.核桃径仁率与顶叶长度显著性正相关,坚果果形与各小叶的叶形显著或极显著正相关,种仁中粗脂肪含量与顶叶的厚度显著正相关,病果率与复叶叶柄,第二、三对小叶的长度、宽度、叶面积、厚度均达到显著或极显著负相关,这对利用叶片选育优良品种是有一定的参考价值的。 2.出仁率与硬壳厚度、机械强度、缝合线紧密度均达到极显著负相关水平;径仁率与硬壳厚度显著负相关。这说明坚果硬壳越薄,出仁率越高。但出仁率过高,坚果硬壳很薄,缝合线不紧密,易出现裸仁、裂果,不符合商品生产的要求。因此建议对于国家标准中硬壳厚度及出仁率指标予以适当的调整。 3.核桃采收时,叶片、青皮、种仁中的N、P、K元素含量的分配比例不同,N、P元素的分配比例排序相同:种仁>叶片>青皮;K元素的分配比例排序为:青皮>叶片>种仁,而且青皮中的K的含量明显高于青皮中N、P元素含量,也明显高于叶片和种仁中的K含量。 4.核桃品质主要决定于品种特性,但树体矿质营养对有机物质的生物合成影响很大。不同品种间青皮中N含量与出仁率显著正相关,与种仁中粗脂肪含量显著负相关;种仁中P含量与粗脂肪含量显著负相关;叶片中K含量与出仁率,种仁中K含量与单果重、径仁率、种仁中粗脂肪含量显著或极显著负相关,而青皮中K含量与径仁率显著正相关,与坚果果形极显著负相关。 5.在核桃坚果成熟过程中,叶片中N、P、K的含量均呈降低的趋势。叶片中N含量的变化与种仁中K含量变化呈显著正相关,与种仁中粗脂肪的积累呈显著负相关;叶片中P含量变化与种仁中P含量变化呈显著正相关,种仁中P含量变化与种仁中粗脂肪含量显著负相关;叶片中K含量与种仁中粗脂肪的积累表现出显著负相关。 6.核桃在坚果成熟过程中,叶片中叶绿素含量呈波动性下降趋势;叶片中SOD的活性与O2-含量呈反向波动变化,显著负相关;叶绿素a/b与叶片中蛋白质含量和O2-含量均显著负相关。