酒精性脂肪肝(AFL)是由饮酒所致的肝内脂肪堆积而引起的。由于全球经济的迅猛发展以及人们生活方式的改变，人们的饮酒量逐渐增多，因此酒精性脂肪肝的发病趋势也是日趋严重。目前酒精性脂肪肝已成为危害人类健康的重要隐患之一，逐渐成为各国学者的研究热点。 本试验通过60度白酒灌胃(灌胃量为15ml/kg，1/d)及饲喂高脂饲料(15％玉米油+85％的全价配合饲料)的方法制造大鼠酒精性脂肪肝模型，来研究柞蚕丝素粉对酒精性脂肪肝的预防及治疗作用。将100只SD大鼠随机分为两组，每组各50只，分别进行预防试验和治疗试验。试验结束后，两组均采用断头法杀鼠取血，分离血清备用。同时解剖肝脏，称肝脏重，计算肝体比。采用试剂盒方法测定各项生理生化指标，包括大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)、γ-L-谷氨酰转移酶(γ-GT)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)等。同时制作肝脏组织的石蜡切片，观察其病理学变化。 试验结果表明：1.柞蚕丝素粉能够缓解酒精性脂肪肝对大鼠体重的影响。 2.柞蚕丝素粉能够降低大鼠肝体比。预防试验，各剂量组大鼠的肝体比与模型组相比均有不同程度的降低，其中高剂量组效果最为明显，与模型组相比达到了显著性差异(p＜0.05)。治疗试验中，各剂量组均有明显的降低，但都未达到显著性差异(p＞0.05)。 3.柞蚕丝素粉能够调节酒精性脂肪肝大鼠的脂类代谢。预防试验，各剂量组血清的TG、TC、LDL-C的含量与模型组相比均有不同程度的降低，其中各剂量组TG、LDL-C的含量与模型组相比均达到了极显著水平(p＜0.01)，中、高剂量组TC的含量与模型组相比达到了极显著水平(p＜0.01)，各剂量组HDL-C的含量与模型组相比均达到了极显著水平(p＜0.01)；治疗试验，各剂量组血清的TC、TG、LDL-C的含量与自然恢复组相比均有不同程度的降低，其中中、高剂量组与自然恢复组相比均达到了极显著水平(p＜0.01)，中、高剂量组HDL-C的含量与自然恢复组相比均达到了极显著水平(p＜0.01)。 4.柞蚕丝素粉具有抑制酒精性脂肪肝大鼠脂质过氧化作用。预防试验，各剂量组血清SOD、GSH的活性与模型组相比均有不同程度的升高，其中高剂量组SOD活性与模型组相比达到了显著性差异(p＜0.05)，效果最好，各剂量组GSH的活性与模型组相比均未达到显著性差异(p＞0.05)。各剂量组血清MDA的含量与模型组相比均有不同程度的降低，其中中、高剂量组与模型组相比均达到了极显著水平(p＜0.01)；治疗试验，各剂量组血清SOD、GSH的活性与自然恢复组组相比均有不同程度的升高，高剂量组SOD、GSH活性与自然恢复组相比均达到了显著性差异(p＜0.05)。而各剂量组血清MDA的含量与自然恢复组相比均有不同程度的降低，其中中、高剂量组与自然恢复组相比均达到了极显著水平(p＜0.01)。 5.柞蚕丝素粉能够降低酒精性脂肪肝大鼠血清中AST、ALT和γ-GT的活性。预防试验，中、高剂量组的AST、ALT活性与模型组相比达到了极显著水平(p＜0.01)，高剂量组γ-GT的活性与模型组相比达到了极显著水平(p＜0.01)；治疗试验，高剂量组的AST、ALT活性与自然恢复组相比达到了极显著性差异(p＜0.01)，中、高剂量组γ-GT的活性与自然恢复组相比达到了极显著水平(p＜0.01)。 6.柞蚕丝素粉能明显减轻肝脏组织的病理损伤程度，表现为脂肪性肝细胞数量明显减少，脂肪空泡变性程度显著减轻。 柞蚕丝素粉对酒精性脂肪肝有一定的预防及治疗作用，这一结果为酒精性脂肪肝的防治提供了一定的理论依据，也为柞蚕丝的开发利用奠定了基础。