文化变迁是社会发展的必由之路,社会变迁的同时也伴随着文化变迁。社会变迁迫使苗侗地区告别熟悉的传统乡土社会而面向一个陌生的现代城市社会,当地民族文化生活也日益受到现代化的侵蚀,陷入传统文化和现代化的矛盾当中。在此过程中如何顺应历史潮流而又保持民族个性,成为各民族乃至当今学术界亟待解决的问题之一。本研究选择湘西南J县的雕花蜜饯茶为研究对象,通过对其进行实地调查,采用访谈法、内容分析法和比较法,以雕花蜜饯茶的食用、制作技艺以及其中渗透着的苗侗习俗文化为切入点,描述和梳理雕花蜜饯茶文化的源起、兴起的条件、发展、繁荣直至衰落和复兴。在此基础上,从横向和纵向两个角度来分析雕花蜜饯茶文化变迁的趋势、原因和产生的问题。通过研究可知,随着时代的发展和社会的变迁,雕花蜜饯茶的各个层面都发生了很大的变化。首先是传统元素逐渐减少,风俗色彩逐渐淡化,而其商品化、现代化气息却逐渐浓重。其次,雕花蜜饯茶的制作者和食用者的角色也发生了变化;还有,雕花蜜饯茶的文化内涵也有所不同,由对自然、神灵崇拜变为对经济利益的追求和商业化形式的表演。最后,雕花蜜饯茶所发挥的社会功能也在变化。它所呈现的变迁趋势是融合、区域化、重构、弱化。之所以发生变迁,与现代化的冲击是分不开的,主要原因有生产技术的进步、城镇化,也有苗侗人民世俗化和理性化增强的影响。