酒筵文化在唐代是非常繁荣的。那时宴饮之风上自皇帝贵戚、王公贵族,下及平民百姓、黄冠淄流。宴会场所渗透于掖庭、教坊、举场、使幕、乐营、青楼等社会的各个角落。种类繁多、丰富多彩的文化在酒筵中得到充分展现,从酒筵就可反映出唐王朝政治、经济、文化、社会生活的总体面貌。作者在充分占用各类资料的基础上,通过对唐代酒筵中物质文化、社会场域、宴饮主体及佐饮文化等艺术现象和文化现象的论述和探讨,力求还原唐代酒筵文化的真实的历史面貌。论文有六部分组成。第一部分,唐代酒器。唐酒器生产空前繁荣,按来源有官制作坊、各地窑窟和外来酒器三类。酒器的用途在祭祀、日常宴饮生活中都得到了广泛的应用,种类有祭祀器、盛储器、斟酌饮用器、温煮器、冰镇器、挹取器、娱酒器等。第二部分,唐代酒政与制酒。唐朝统治者通过榷酒、税酒和禁酒三种政策对酒的生产进行调控。唐代是我国酒类酿造技术最辉煌的发展时期之一,此时名酒众多,包括宫廷酒、各地名酒和家酿美酒。第三部分,唐代用酒的社会场域。唐人举办酒筵的社会场域众多,宴会场所有宫廷、军中、寺院道观、家庭、酒肆、旅店、妓院、郊野和游船等。第四部分,从社会分层来看宴饮的主体。唐代饮酒的社会群体十分庞大,宫廷贵族饮,文人士大夫饮,平民百姓饮,僧侣道士也饮。从社会分层的角度看,有宫廷宴饮、接驾宴会、文人士大夫宴会和民间宴会四层。第五部分,唐代酒筵中的佐饮文化。唐人在宴会上一般有行酒令、听歌以送酒、观舞以侑酒,还有杂戏表演,以助一笑。斟酌古今,拟把酒令分为八类:律令、文字令、口语令、筹令、博令、占卜令、歌舞令及著辞令等。唐人饮酒,多有唱曲佐酒之举。唐酒筵所歌之辞主要有文人著词、胡夷之曲词和宗教歌词等。唐各种类型的乐舞在宴会中得到充分的发展,比较有代表性的是宫廷部伎乐舞、健舞和软舞及杂舞、大曲舞四类。唐五代酒筵中演出以杂戏娱酒也是很繁盛的,包括歌舞戏和俳优戏、技艺杂戏、外夷杂戏等。第六部分,唐代酒筵文化的影响。唐代酒筵文化还为五代、宋代所仿效,在宴饮史上具有承上启下的地位。作者从宴饮文酒之风和乐伎侑觞之俗两方面做了论述。