敦煌莫高窟发现的大批中古文书,涉及到唐五代宋初时期关于油的多方面记载。通过对敦煌文书资料的梳理,可知唐五代宋初敦煌的油料有黄麻、麻子、红蓝和酥油。唐五代宋初敦煌的油料加工主要在油梁中进行,油梁在吐蕃统治时期为寺院自营,主要由寺户负责押油,有时也会雇佣押油人,并支付押油手工价。油梁在归义军时期变为向外租赁的经营方式,出现了承租油梁的群体梁户,梁户需要每年向寺院缴纳一定的梁课做为承租油梁的费用。唐五代宋初敦煌日常生活用油,主要反映在世俗社会用油、寺院生活用油、医药用油等方面。敦煌文书中关于日常用油的记载颇为广泛,主要见于归义军衙门、寺院、社邑的入破历、具注历、算会历等收支账中,敦煌医疗文书中也有一定记载。敦煌的各种油类主要用于衙门招待使节和僧侣、民间赛神活动,寺院节日燃灯、佛食、丧葬等方面。通过对敦煌日常生活用油的研究,充分揭示了敦煌社会物质生产生活的各种门类和精神生活的广泛世界。唐五代宋初敦煌文书都是来自生产生活的直接记录,提供了关于敦煌日常生活用油最最原始的宝贵资料。对此课题的研究,能够充分揭示中古时期油在敦煌寺院民众日常生活中的重要性,认识当时真实的社会生活场景,同时也为学界提供相关的研究参照。