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本试验就动植物混合蛋白饲料中添加包膜赖氨酸(Lys)和蛋氨酸(Met)对黑鲷(Acanthopagrus schlegelii)幼鱼生长、主要营养物质消化及血清指标等方面的影响进行探究。 试验共分为4组:对照组FM组，以鱼粉为主要蛋白源;试验组以大豆浓缩蛋白、肉骨粉、味精蛋白替代21.2％鱼粉，并将配方中FM组与空白组（即不添加氨基酸组）的Lys、Met含量差值作为标准，分别添加其差值的0％(Lys0+Met0)、30％(Lys1.7+Met1.1)和100％(Lys5.0+Met3.4)，记为LM(0)、LM(30)和LM(100)组。选取初重4.13±0.16g的黑鲷幼鱼240尾，随机分为4组（每组3个重复），室内微流水养殖8周，每天人工投喂两次至饱食。 结果显示:添加Lys和Met显著提高了混合蛋白组黑鲷幼鱼的增重率(WG)和特定生长率(SGR)(P＜0.05)，当添加量达到100％，其生长与鱼粉组无显著差异(P＞0.05）。试验组中随Lys和Met水平升高，黑鲷幼鱼的饲料效率(FE)随之升高，在LM(100)组达到鱼粉组水平。Lys和Met的添加提高了LM(30)组黑鲷的蛋白质效率(PER)及蛋白质生产效率(PPV)(P＜0.05)，继续添加则无改善作用，显著低于鱼粉组(P＜0.05)。 相对于不添加组，饲料中添加100％的Lys和Met显著提高黑鲷幼鱼的干物质、粗蛋白、粗脂肪的表观消化率(P＜0.05），甚至具高于鱼粉组的趋势(P＞0.05），少量添加则对其消化率无显著影响，必需氨基酸(EAAs)的表观消化率也呈现同样的趋势。Lys和Met的添加对不同消化道组织中蛋白酶活性的影响存在差异。添加100％Lys和Met显著提高了黑鲷幼鱼肝脏、中肠的蛋白酶活性(P＜0.05），且在LM(100)组中肠蛋白酶活性达到鱼粉组水平(P＞0.05）;而Lys和Met的补充对胃、幽门、前肠蛋白酶的活性无显著影响(P＞0.05）。混合动植物蛋白替代及氨基酸的添加均未对黑鲷幼鱼胃、幽门、前中肠的皱襞个数、肌层厚度、褶皱高产生显著影响(P＞0.05）。而前、中肠的纹状缘厚度与饲料Lys和Met水平呈正相关变化，在LM(100)组厚度最大，显著高于鱼粉组(P＜0.05)。 黑鲷全鱼和背肌的灰分、水分、粗脂肪含量均不受饲料处理的影响(P＞0.05）;添加30％的Lys和Met便能显著提高其背肌粗蛋白含量(P＜0.05)，达到鱼粉组水平。在背肌的EAAs含量方面，只有Met、苯丙氨酸(Phe)和异亮氨酸(Ile)的含量受饲料Lys和Met水平的影响。其中，Met含量的最低值与最高值分别出现在LM(0)组和LM(100)组（P＜0.05）。实验处理对总必需氨基酸含量(ΣEAAs)无显著影响(P＞0.05)。 Lys和Met的补充对黑鲷幼鱼血清的生化指标产生不同程度的影响。血清总蛋白(TP)、总胆固醇(CHOL)、葡萄糖(CLU)含量以及碱性磷酸酶(ALP)活性均未受饲料Lys和Met水平影响(P＞0.05）。而混合蛋白组鱼体内的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性相比于FM组较高，尤其是试验组各组AST活性均显著高于鱼粉组(P＜0.05）。而添加足量包膜Lys和Met显著降低了甘油三酯(TG)在血清中的含量，与鱼粉组无异。 另外，根据饲料原料的购买价，比较了各组饲料的成本消费，三个试验组的每公斤饲料价格均明显低于鱼粉组。计算可得，鱼粉组黑鲷幼鱼增重一公斤所花费的饲料成本显著高于添加包膜氨基酸的组(P＜0.05），表明动植物混合蛋白替代20.2％的鱼粉同时补充第一、第二限制性氨基酸，可明显降低养殖成本同时提高养殖效益。 综上所述，黑鲷幼鱼饲料中添加包膜氨基酸显著改善混合蛋白的替代效果，同时节约成本。