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武钢快餐食品饮料公司食品加工厂正处于改革发展的关键时期。在此期间,公司提出了三个转变,即:由内部市场求生存,向外部市场谋发展转变;由传统服务业向现代城市服务业转型转变;由劳动密集型向知识管理型转变。随着与市场接轨的步伐逐步加快,食品加工厂将面临诸多机遇和挑战。目前供应链管理仍存在诸多需要改进和改善之处,因此亟需实现这三个转变。 当前,食品加工厂的供应链管理水平较低,主要体现在五个方面:生产能力较弱,人工操作层面较多,规模效应没有实现,不能适应市场的变化需求速度较慢;原料采购成本较高,产品成本结构不合理,利润空间低,市场竞争能力不强;物流配送资源有限,不能满足企业长远发展需要;仓储条件有限。目前,食品加工厂仓储条件有限,在应对大额订单时,会出现缺货现象;信息化程度低,目前食品加工厂计划申报、审批等环节信息传递速度较慢,供应链各个环节没有信息化整合,不能满足现代企业发展需求。针对上述问题,本文从理论上提出了几点解决方案,结合快餐食品饮料企业的实际情况,提出了供应链管理的优化方案,从采购、生产、销售、信息化、人力资源供给等方面构建了供应链管理模式,为降低了库存、企业运营成本,提升企业的市场竞争能力打下了坚实的基础。