冷后浑相关论文
研究了红茶和绿茶冷后浑粒子形态特征及其化学组成.茶汤冷后浑粒子呈球状,表面光滑.绿茶冷后浑粒子大于红茶,绿茶冷后浑小于0.49μ......
湖北西南,大利之川,贺龙曾率领红军在这里十进十出。如今,在这片撒满红色种子的沃土之上,连绵的茶树生机勃勃,红色基因透过这抹绿......
在利川市毛坝镇,有一位能人。他白手创业,办起了恩施州第一家家庭农场;因为创业,村民们选举他当村委主任;还是因为创业,大家又推荐......
单宁酶通过水解酯型儿茶素释放没食子酸和简单儿茶素，从而可以降低茶汤苦涩味和冷后浑的产生.本试验比较了单宁酶不同添加浓度......
本文研究了低能N+离子注入黑曲霉9701(Aspergillus niger 9701)的诱变效应及其产生单宁酶的固定化,并应用于红茶"冷后浑"转溶的效......
一般而言，人们都希望饮料澄清透明。比如茶，清亮的总比浑浊的更有吸引力一些。所以，人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色......
传统茶叶生产技术在质量、产量、新产品开发及综合利用等方面显得十分乏力,利用酶工程等现代生物技术可望解决系统茶学领域面临的......
1984年和1986年分别对当年产的云南、广东、江苏；省部分红碎茶（碎、片、末三种类型）进行了感官审评及冷后浑现象的观察试验，室温19．0℃（1......
研究了添加糖类和骤冷对红茶冷后浑形的影响。结果表明，还原糖抑制红茶冷后浑比非还原糖有效，还原糖中的双糖一旦与多糖作用结合后，对......
<正>作为六大茶类之一的红茶(black tea),以"汤红、叶红"而闻名,而其特征性物质–茶黄素和茶红素更是有着优越的抗氧化作用,在以追......
研究了三叶海棠饮料生产的工艺流程及主要工艺参数，提出了β－ＣＤ辅助抽提法和用生物活性蛋白防止茶饮料冷后浑的新技术。......
<正>走进利川市毛坝镇,你会被那郁郁葱葱的绿色茶园和依靠茶叶产业经济效益而建成的一排排新农村民居而感到心旷神怡,仿佛置身于鄂......
近年的研究证明,茶叶对心血管病、放射病、慢性中毒以及癌症等均具有良好的辅助疗效.尽管目前饮料市场竞争日趋激烈,但是冰茶饮料......
婺绿茶晶及冷速溶茶的开发大有可为湖南医科大学茶与健康实验室曹进一、茶饮料回顾茶是世界性三大无醇饮料之一，新型的茶饮料饮用方......
茶叶原料影响茶饮料品质，好的原料可以简化生产工艺，降低生产成本，提高产品的品质和保质期。但是关于不同茶树品种原料的绿茶饮料适制......
以茶汤冷后浑的组成成分为例,进行因子分析,提取出2个主成分:Z1=0.580X1+0.830X2+0.817X3+0.181X4+0.838X5+0.008X6+0.595X7;Z2=0.......
<正> 鹤峰是一个土家族为主的少数民族自治县,位于湖北西南部,恩施地区的东南角,是一个山多田少的山区县,山峦起伏、地势复杂。年......
<正> 前言茶提取液冷却时产生浑浊,同时随着时间的延长和温度的降低,形成一定量的沉淀,这沉淀一般叫做“乳酪物”,也称为“冷后浑......
将白叶单枞、金萱、鸠坑3个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定......
目的:以红茶叶为原料,经粉碎、冲泡、灭菌、罐装制成的红茶饮料具有天然、营养、健康等特点,但在加工过程中,以茶多酚酶促氧化产生......
<正> 宣恩是鄂西南山区,系云贵高原向东北延伸的一部分。茶区海拔高度多为700—1000米。境内山峦迭障,沟壑纵横,四季云雾弥漫,气候......
<正>目前茶饮料基本以清汁为主,在贮藏和销售过程中必须始终保持澄清透明状态,因此过滤和澄清净化是茶饮料加工中的关键工序之一。......
文章论述了冷后浑研究的历史、定义、产生的原因,冷后浑研究的现状及处理方法;介绍了日本富士小山工厂茶饮料提取工艺技术,参照国......
研究了添加糖类和骤冷对红茶冷后浑形的影响，结果表明，还原糖抑制红茶冷后浑比非还原糖有效。还原糖中的双糖一旦与多糖作用结合后，对......
采用不同的方法对普洱茶饮料进行澄清化处理。实验结果表明,除了Ca^2＋离子和包埋法外,冷沉法、吸附法、絮凝法和转溶法对普洱茶饮料......
茶饮料冷后浑是茶饮料生产面临的三大关键问题之一,茶饮料若发生冷后浑,就会引起汤色的变化、茶汤生化成分和感观品质的改变。本论......
<正>去年,恩施州委六届五次全会提出"实施产业化、城镇化‘双轮驱动’,深入推进综合扶贫改革"的战略构想,并将茶叶产业链建设作为......
1研究背景长期以来,在食品饮料加工过程中需要加热处理以达到杀菌灭酶的作用。由于加热会破坏食品中原有的香气、风味和营养成分,......
3年前,湖北利川市飞强茶业有限责任公司正式推出“利川红”特色的11个红茶小包装品类,引起了轰动。究其原因,该系列原料产自星斗山......
饮料是重要的食品种类之一。丰富多彩的饮料产品不仅满足了消费者的各种需求,而且创造了良好的经济效益和社会效益。2007年全球饮......
