农产品质量问题事件频发,如何确保“舌尖上安全”已经成为各级政府迫切需要解决的重大问题之一。农产品质量控制覆盖从“田间”到“餐桌”的全产业链,但农产品生产源头是整个质量控制链条的重点和难点。小农户是我国农业生产经营的主体,将长期存在,意味着我国农产品质量安全要建立在千千万万的小农户生产行为的基础之上,但是小农户经营在农产品质量控制方面存在天然缺陷。农业合作组织是引导小农户融入现代农业的重要载体,合作社通过与农户建立“风险共担、利益共享”的利益联结机制,将农户协同到农产品产业链的生产过程中。为了满足日益增长的高质量农产品市场需求,农业合作组织推动“三品一标”认证,提供专业化服务,按照约定从事农产品的收购、加工和销售,农户则按照生产规范和质量标准进行农产品生产。当农户感知到来自农业合作组织的支持时,作为回报,农户做出质量承诺和标准遵从,有效提升农产品质量安全水平。那么,农业合作社发展对农户农产品质量控制行为产生什么影响?合作社通过何种机制对农户农产品质量控制行为产生作用?其作用效果如何?以上问题的回答是理解依靠合作组织促进农产品质量控制的关键。基于以上背景,本研究以猕猴桃合作社为例,以农业产业化理论、组织支持理论、农产品质量控制等多维理论为指导,基于猕猴桃主产区陕西省眉县573户种植户的调查数据,运用多种计量经济模型,探讨了组织支持对农户农药和化肥减量化使用行为、农户标准化生产遵从行为、农产品质量控制技术采用行为以及农产品质量控制效果的影响效应和作用机制,提出了促进农业合作组织发展,提高农产品质量控制水平的对策建议,以期为中国农产品质量控制制度的创新提供理论与实证支持。主要研究结论如下:(1)样本区猕猴桃种植率高达97.40%,但仍以小规模种植为主,且相对分散,种植户平均耕地面积为5.88亩,集中连片种植只占21.11%。种植户对于农药和化肥质量控制较为关注,在选购农药和化肥时首先考虑的是增产效果,占47.67%,其次是对食品安全影响的考虑,占33.51%。在农药和化肥使用过程中,超过半数的农户主要遵照使用说明来把握用量;50.17%的种植户使用了膨大剂,有7.32%的种植户使用了催熟剂。农业合作社是猕猴桃种植最主要的产业组织,有45.30%的种植户参与了当地的农业合作社。参与动因是获取市场信息、获得技术帮助、稳定收购渠道和拓宽销售范围,频次分别为50.58%、61.49%、62.07%、53.45%。有82%的种植户接受合作社提供的农资服务,56.37%接受过技术培训,67.43%种植户认为提供了销售服务。(2)在本次调研获得的573份有效样本中,猕猴桃认证的农户占44.12%,超过半数的农户只进行单一项目的认证,“三品一标”全部认证的农户只占22.69%。合作社和地方政府是农产品认证的主体。种植户对于农产品认证有助于建立生产标准、提高售价和市场拓展比较认同,70%的种植户认为认证对其生产决策有影响。82.46%种植户了解区域品牌,使用区域品牌的比例为56.08%。74.53%的种植户认为认证能够提升收购价格,55.81%的种植户认为认证能够使销路变好。37.14%种植户参与订单生产,89.51%订单签订期限为一年时间,农户参与订单农业的主要原因是有稳定的销路和稳定的价格,订单参与对农户品种选择、农资使用、农药化肥使用量的减少和新技术采用都产生了重要影响。(3)采用内生转换回归模型,从化肥和农药使用两个方面,探究组织支持对猕猴桃生产中农户生产要素质量控制行为的影响。研究发现,组织支持显著负向影响农户农药和化肥的使用次数。组织支持强度每增加1个单位,未参与订单农户的农药使用次数减少0.9888,化肥使用次数减少0.7942,而参与订单农户的农药使用次数降低0.3363,化肥使用次数降低0.2393。组织支持可通过农户参与订单生产影响农药化肥的使用金额,在考虑反事实的基础上,订单农业参与对农药使用金额影响的平均处理效应-0.0949,对化肥使用金额影响的平均处理效应为-0.0385,这意味着组织支持通过订单合约规范能够起到约束生产者行为,实现农户化肥和农药使用的减量化。(4)运用中介效应模型考察组织支持对农户猕猴桃生产过程中的标准化遵从行为的影响机制与路径,结果发现,组织支持对农户标准化遵从行为有显著的正向影响,即参与农业合作社的农户感知组织支持越强烈,在猕猴桃种植过程中对标准的遵从程度就越高。订单参与和“三品一标”认证在组织支持影响农户标准化生产遵从行为(遵从意愿和遵从程度)关系中具有部分中介效应,其中,订单参与的中介效应占总效应的比重分别为34.49%和5.27%,“三品一标”认证的中介效应占总效应的比重分别为25.07%和4.32%。订单农业和产品认证不仅能够解决小农户所面临的生产约束,降低市场风险,而且事先对农产品生产行为和农产品质量做出具体规定,对农户生产过程中的质量控制行为起到引导作用。(5)运用Heckman样本选择模型,探索组织支持对农户猕猴桃质量控制技术选择行为的作用机制。研究发现,农户对质量安全控制技术的采用意愿较高,愿意采用质量安全控制技术的农户占比为68.76%,但实际上质量安全控制技术采用程度仅为38.74%,存在采用意愿与采用行为的背离现象。组织支持对农户质量安全控制技术采用意愿及采用程度均有显著的正向影响。从组织支持维度看,情感性支持对农户质量安全控制技术采用意愿及采用程度均有显著的正向影响,而工具性支持对农户质量安全控制技术采用意愿有显著的正向影响,但对采用程度并不显著。组织支持不同维度对不同属性质量控制技术的影响存在差异。情感支持对人工授粉技术、生物防治技术和合理负载技术均具有显著正向影响;而工具支持对人工授粉技术和合理负载技术采用具有正向影响,但对生物防治技术采用影响并不显著。(6)将农产品质量控制效果细分为品质属性和安全属性两个方面,运用二元Probit模型和有序Probit模型考察组织支持对农户农产品质量控制效果的影响。研究发现,组织支持对品质属性控制效果具有显著正向影响。工具支持和情感支持均对反映品质属性指标“是否认证”、“农药残留是否少”有显著的正向影响,情感支持对“自家质量怎么样”有显著的正向影响,而工具支持对“自家质量怎么样”没有影响。组织支持对于安全属性控制效果也具有显著正向影响,工具支持正向影响“农药毒性是否低”,负向影响“是否使用膨大剂”;情感支持正向影响“农药效率是否高”和“农药毒性是否低”,负向影响“是否使用催熟剂和膨大剂”。边际效应分析表明,组织支持每增加1个单位时,农药残留少的概率增加7.17%,农药效率高的概率增加6.59%,使用膨大剂的概率降低10.67%,使用催熟剂的概率降低7.47%。(7)应通过注重农业产业组织的培育壮大,拓展产业链;加大农业合作组织支持力度,提高农户认可度;提高订单农业覆盖率,增强农户参与能力;重视社会网络关系治理,加强农户互惠信任;完善农企利益联结机制,健全联农机制;推进农业标准化生产,激励农户质量控制;强化品牌建设与维护,推动农业提质增效等途径,促进农业组织化发展,提升组织支持程度,提高农产品质量控制能力和水平。