鲫(Carassius auratus)属于鲤形目,鲤科,鲤亚科,是我国重要的杂食性经济鱼类之一。因为其营养价值丰富,肉质鲜嫩,产肉率高,经济效益较好,在我国各地广泛养殖。由于鱼粉需求量不断上涨和生产量供应不足,饲料中利用替代蛋白源已成为饲料行业的发展趋势。单细胞藻类蛋白含量高,且含有丰富的必需氨基酸和多不饱和脂肪酸,是一种潜在的饲料蛋白源,极具开发价值。本文选用鲫作为研究对象,研究鲫对藻粉中营养物质的利用效率,并探讨提高藻粉在鲫配合饲料中添加比例的营养途径。其主要研究结果如下:1.小球藻粉饲料对鲫生长、饲料利用及肝脏代谢相关酶活性的影响。配制五组等氮(粗蛋白约38%)饲料,饲料中小球藻的添加量分别为0(对照)、17%、34%、51%和68%,替代0%(对照组)、21.8%、43.6%、65.5%和87.3%的鱼粉。实验周期为8周。研究结果表明:随着小球藻粉替代鱼粉水平的增加,鲫的增重率先增加后下降;与此相反,饲料系数呈现先下降后增加的趋势。随着小球藻替代比例的增加,肝体比和脏体比有增大的趋势,而肠脂比差异不显著。小球藻替代鱼粉降低了鲫肌肉和肝脏的蛋白含量,而肝脏的脂肪含量随着替代比例的增加先上升后下降。当饲料中小球藻替代鱼粉的水平从0增加到65.5%,肝脏生脂酶如G6PD、ME和FAS酶的活性显著增加,而当替代水平更进一步增加到87.3%,肝脏生脂酶如G6PD、ME和FAS酶的活性下降。以增重率和饲料系数为因变量进行二次线性回归分析,表明小球藻对鱼粉的最适替代比例在47%到50%之间。2.藻粉饲料中添加纤维素酶对鲫生长性能、表观消化率和消化酶活力的影响。以小球藻粉替代50%的鱼粉作为基础饲料,然后分别添加0.0(对照)、0.5、1.0、1.5、2.0 g kg-1的纤维素酶来配制五组等氮等能饲料。实验周期为8周。研究结果显示,随着纤维素酶添加量的增加,鲫的增重率、特定生长率、摄食量和肠道内蛋白酶活力呈现出先上升后下降的趋势,在1.5 g kg-1的纤维素酶添加时达到最大值。然而,肠道内脂肪酶活力,饲料的干物质、粗蛋白、能量和大部分氨基酸的表观消化率以及生肌调节因子Mrf4、Myf5的基因表达水平在1.0 g kg-1的纤维素酶添加时出现最大值,而后随着添加水平的升高呈现下降趋势。2.0 g kg-1纤维素酶添加组的饲料系数、脏体比、肝体比显著高于其他各实验组(P<0.05),而其他各实验组之间无显著性差异(P>0.05)。饲料中纤维素酶的添加并未对鲫的肥满度和存活率产生显著影响(P>0.05)。实验表明,在本试验条件下,纤维素酶可以作为一种配合饲料的功能性添加剂来提高鲫幼鱼的生长性能和饲料的利用效率。根据生长性能、饲料利用率、消化能力等指标进行综合考虑,鲫幼鱼饲料中纤维素酶的最适添加量为1.0~1.5 g kg-1。3.豆粕和藻粉复合蛋白源替代鱼粉对鲫生长和代谢的影响。配制5组等氮等能饲料,复合蛋白源豆粕和藻粉(3:2)分别替代饲料中0、25、50、75和100%的鱼粉,实验周期为6周。结果表明,随着替代比例的升高,鲫的增重率、特定生长率、摄食量、蛋白质效率和肠道消化酶活性(淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶)以及饲料的表观消化率(干物质、蛋白、脂肪、能量和大部分氨基酸)均呈现出下降趋势,饲料系数呈现上升趋势。但是,25%复合蛋白源替代组的生长性能和饲料利用率与对照组无显著性差异(P>0.05)。复合蛋白源替代显著提高了鲫肝脏的粗蛋白和脂肪含量(P<0.05),但是对于肝脏的水分和灰分含量无显著影响(P>0.05)。本实验表明,豆粕和藻粉复合蛋白源可以替代饲料中25%的鱼粉而对鲫的生长和饲料利用无不利影响。4.菜粕和藻粉复合蛋白源替代鱼粉对鲫生长和代谢的影响。配制5组等氮等能饲料,复合蛋白源菜粕和藻粉(1:1)分别替代饲料中0、25、50、75和100%的鱼粉,实验周期为6周。结果表明,随着复合蛋白源替代鱼粉比例的升高,鲫的增重率、特定生长率、摄食量、蛋白质效率呈现上升趋势,饲料系数呈现下降趋势。复合蛋白源替代鱼粉提高了肌肉脂肪含量而对肌肉和肝脏其他营养成分无显著影响。鲫肠道消化酶(淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶)活性和饲料的表观消化率(干物质、蛋白、脂肪、能量和大部分氨基酸)随着复合蛋白源替代鱼粉比例的升高呈现上升趋势。实验表明,在本实验条件下,菜粕和藻粉复合蛋白源可以完全替代饲料中的鱼粉而不对鲫的生长和饲料利用产生不利影响。