本论文根据文献以及民间经验，选用了20种中草药用10:1的比例水提取物，用平板法测试中草药水提取物溶液的对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑菌活性，用试管二倍稀释法，在浓度为6.25～200mg/mL测试中草药水提取物对黑曲霉、拟青霉、啤酒酵母、假丝酵母的最低抑菌浓度，以及测试各提取物在浓度为50mg/mL培养基中测试黑曲霉霉菌孢子萌发抑制率的大小，从二十种中草药中筛选出抑菌效果较好和抗菌谱较宽的苦参、黄芩、半枫荷、葛根四种提取物，其中苦参提取物以及黄芩提取物的抑菌效果最好。利用初步筛选的四种中草药提取物进行1:1：1配伍，组成复方，测试了4种复方的MIC(最低抑菌浓度)值，其中FF-01综合抑菌效果最好。对黄芩提取物(DF)和复方FF-01(FF)的理化性质做了初步研究，复方FF对黑曲霉菌在对温度、湿度、药效持续时间和保存时间测试上均优于单一提取物，两种提取物最佳抑菌pH为6。提取物适合在80℃以下保存，在100℃下，温度对复方的影响不显著，光照对于两种提取物的抑菌效果均不显著。 对黄芩中的主要药效成分黄芩苷进行了分离，随着提取物不断的被纯化，其抑菌活性不断提高，制得黄芩苷结晶的活性最好，提取后残留物基本上没有抑菌活性，自制的黄芩苷结晶与对照的紫外扫描图基本吻合，HPLC分析，提取物DF以及配伍液FF-1在吸脱时间为40min都有一个明显得特征峰，说明两种提取物中黄芩苷都是存在的，复方FF-1中黄芩苷没有与其他物质发生反应生产新的活性物质，而是作为一种活性成分而存在。 大肠杆菌经苦参总碱和黄芩苷处理后，细胞内物质渗漏(A260)起初迅速增加，而后增加速度减慢，直至110min，而对于苦参总碱和黄芩苷处理的金黄色葡萄球菌，A260开始也是迅速地增加的， 60min后增加基本停止，这是由于分裂期细胞与细嫩细胞膜被破坏造成的。加入黄芩苷后，菌体蛋白质组成发生了较大的变化，菌体内某些蛋白质的氨基酸组成的正常平衡与比例被改变，使其生理活性受到抑制，甚至发生变化。可以认为，受到改变的可能是微生物呼吸代谢EMP途径中磷酸甘油醛脱氢酶和TCA循坏中琥珀酸脱氢酶等呼吸酶系，从而使微生物呼吸代谢受到抑制，其生长发育也就被抑制。此外加入黄芩苷后，菌体细胞中游离氨基酸总含量增加，说明菌体发生了部分的自溶作用。可能是黄芩苷抑制菌体微生物呼吸代谢中有关酶系的正常合成，从而促使它们游离和分解，部分菌体受到抑制，甚至死亡，从上述的分析得出，由于黄芩苷抑制了菌体有关呼吸代谢酶类的正常合成代谢，从而使其生命活动受到抑制而死亡。 通过比较典型呼吸抑制剂对苦参总碱的叠加率可知，苦参总碱与磷酸钠混合作用时重叠最大，为39.26％，其次是丙二酸，最后才是碘乙酸，推断苦参总碱的抑菌机理：通过抑制HMP酶系活性而抑制生物呼吸作用，导致为机体提供核酸、辅酶、维生素等生物合成所必须的戊糖。 对单方以及复方提取物溶液在水果保鲜中的应用进行了研究，表明两种提取物对果蔬均有明显得保鲜效果。保鲜试验结果表明，保鲜液在45天后，保鲜效果下降明显，这与筛选试验得出的提取物保存时间相符。