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试验一:枯草芽孢杆菌和酵母菌发酵豆粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、肌肉成分和非特异性免疫的影响为研究发酵豆粕替代鱼粉对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei(Boone))生长、体组成和血淋巴非特异性免疫指标的影响,设计了鱼粉含量为21%的对照组饲料,以三种发酵豆粕W305、W738和Y647等蛋白替代对照组饲料中6%的鱼粉,配制成4种等氮等能饲料,投喂平均体质量5.1 g的凡纳滨对虾42 d。结果表明:1)各处理组在成活率上无显著差异,对照组具有最高的虾体增重率,各发酵豆粕组中,以Y647组的增重率最高,饲料系数最低,并达到与对照组基本一致的水平(P>0.05);W305和W738组的增重率较对照组显著降低,饲料系数显著增高(P<0.05);2)在肌肉成分方面,各组在水分和粗蛋白含量上无显著差异(P>0.05),与对照组相比,W305组肌肉粗脂肪含量显著增高(P<0.05),Y647组肌肉粗灰分含量显著降低(P<0.05);3)三个发酵豆粕组的血淋巴酚氧化酶(PO)活性和W305组的总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性均显著高于对照组(P<0.05)。以上结果表明,发酵豆粕Y647可替代饲料中6%的鱼粉而不影响凡纳滨对虾生长性能,并可提高血淋巴PO活性。试验二:枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌发酵豆粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、饲料利用和非特异性免疫的影响本试验旨在研究发酵豆粕替代鱼粉对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei(Boone))生长、营养物质利用、肝胰腺消化酶活性和血淋巴非特异性免疫指标的影响。以豆粕(负对照组)、发酵豆粕T468、P839、B356和Y918等蛋白替代正对照饲料中6%的鱼粉(正对照饲料含21%鱼粉),另以发酵豆粕B356等蛋白替代正对照饲料中9%的鱼粉(B356-2),配制成7组等氮饲料,饲喂平均体质量4.0 g的凡纳滨对虾42 d。结果表明:1)发酵可部分降解豆粕中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白及大分子蛋白,提高粗蛋白和小肽含量;2)与负对照组相比,发酵豆粕T468、P839、B356、Y918替代6%鱼粉后,提高凡纳滨对虾增重率16.7%、12.0%、9.9%、11.9%,降低饲料系数18.1%、13.7%、12.6%、14.8%(P<0.05),并到达与正对照组基本一致的生长性能,同时显著提高了蛋白质效率、蛋白质沉积率、干物质消化率和蛋白质消化率(P<0.05);3)各发酵豆粕组均较负对照组显著提高了肝胰腺淀粉酶活性和血淋巴SOD活性(P<0.05),P839组的蛋白酶活性和血淋巴PO活性显著高于负对照组(P<0.05)。以上结果表明,发酵可改善豆粕的可利用性,在不影响凡纳滨对虾生长和饲料利用的前提下,发酵豆粕T468、P839、B356均可替代饲料中6%的鱼粉。试验三:乳酸菌发酵花生粕替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、肌肉成分和非特异性免疫的影响本试验旨在研究发酵花生粕替代不同水平鱼粉对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei(Boone))生长、体组成和血淋巴非特异性免疫指标的影响。设计鱼粉含量为21%的对照组饲料,以0.0%、4.5%、9.0%、13.5%的发酵花生粕分别替代对照组饲料中0.0%、3.0%、6.0%、9.0%的鱼粉,配制成4种等氮饲料,投喂平均体质量5.1 g的凡纳滨对虾42 d。试验共设4个处理,每处理4个重复,每重复50尾虾。结果表明:发酵花生粕替代饲料中3.0%、6.0%的鱼粉不影响凡纳滨对虾增重率和饲料系数;而替代鱼粉比例达9.0%时,增重率显著降低(P<0.05),饲料系数显著增高(P<0.05),同时肌肉粗蛋白含量、血淋巴T-SOD活性显著降低(P<0.05);替代鱼粉比例为3.0%时对虾表现出最高的PO活性(P<0.05)。以上结果表明,本试验条件下发酵花生粕最高可替代饲料中6.0%的鱼粉而不影响凡纳滨对虾生长性能。