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本研究通过调查两个集约化牛场泌乳期奶牛日粮中VA、VD、VE以及Zn、Se、Cu的水平和泌乳期奶牛体内VA、VD、VE和Zn、Cu状况以及肝功、氧化应激的情况,阐明这些维生素和微量元素与泌乳奶牛代谢健康的关系,提供微量元素缺乏的早期预警风险指标,为维生素和微量元素缺乏的早期预防提供理论依据。为了了解泌乳奶牛维生素和微量元素缺乏的情况,在两个集约化牛场(Ⅰ,Ⅱ),随机选取泌乳前期(15-20d)、泌乳盛期(50-60d)、泌乳中期(120-150d)、泌乳后期(200-220d)四个泌乳时期的奶牛各20头,通过检测日粮VA、VD、VE以及Zn、Se、Cu和试验奶牛血浆VA、VD、VE以及Zn、Cu的水平,结果显示:1)各泌乳期日粮中VA、VE、Se水平,牛场Ⅰ均低于牛场Ⅱ,并且两个牛场VA水平均高于NRC(2001)饲养标准。日粮VD水平,在泌乳晚期和泌乳早期牛场Ⅰ低于牛场Ⅱ,但在泌乳中期高于牛场Ⅱ,并且两个牛场VD水平均高于NRC(2001)饲养标准。牛场Ⅱ各泌乳期VE水平均高于牛场Ⅰ,且两个牛场VE水平均高于NRC(2001)饲养标准。各泌乳期日粮微量元素Cu、Zn水平,牛场Ⅰ均低于牛场Ⅱ,但牛场Ⅱ均高于NRC(2001)饲养标准,而牛场Ⅰ低于NRC(2001)饲养标准。2)牛场Ⅰ和牛场Ⅱ泌乳奶牛均未发生VA、VD、Zn缺乏,但是VE均发生缺乏;各泌乳期奶牛Cu缺乏的发生率,牛场Ⅰ依次为0%、20%、10%、40%;牛场Ⅱ依次为30%、0%、30%、25%。这表明两牛场各泌乳期饲料和血浆中维生素A、D、E和微量元素Zn、Se、Cu的水平不一致,均存在维生素E缺乏,也存在Cu缺乏,但是发生率不同。为了了解泌乳奶牛肝功和氧化应激的情况,选取两牛场的试验动物,通过检测TP、ALB、GLB、SOD、T-AOC及GSH-PX等指标,结果显示:TP水平,牛场Ⅰ泌乳前期显著低于泌乳中期(P<0.05),其它泌乳期相比差异不显著(P>0.05);牛场Ⅱ泌乳前期显著低于其它三个泌乳期(P<0.05),其它泌乳时期相比差异均不显著(P>0.05);ALB水平,两个牛场泌乳前期显著低于其它三个泌乳期(P<0.05),其它泌乳时期相比差异均不显著(P>0.05);GLB水平,牛场Ⅱ泌乳前期与其他泌乳期相比差异显著(P<0.05),牛场Ⅰ各泌乳期相比差异均不显著(P>0.05);A/G水平,两个牛场泌乳前期显著低于泌乳后期(P<0.05),其它各泌乳时期相比差异不显著(P>0.05);SOD水平,两个牛场泌乳前期和泌乳盛期均显著低于泌乳中期和泌乳后期(P<0.05),其他泌乳期之间相比差异不显著(P>0.05);T-AOC水平,牛场Ⅰ各泌乳时期相比差异均不显著(P>0.05),但是牛场Ⅱ泌乳盛期显著低于泌乳后期(P<0.05),其它泌乳时期相比差异均不显著(P>0.05);GSH-PX水平,两个牛场泌乳前期均显著高于其他各泌乳期(P<0.05),其他泌乳期相比差异均不显著(P>0.05)。这表明两牛场泌乳奶牛肝功和氧化应激发生不同程度的异常变化。为了探讨Cu缺乏与肝功和氧化应激的关系,选取两牛场的试验动物根据血浆铜水平,分为铜缺乏牛28头,铜正常牛129头。通过检测抗氧化指标(CP、SOD、T-AOC、GSH-Px)、肝功能指标(TP、GLB、ALB、A/G、)和血浆Cu含量,进行皮尔逊相关性分析和回归分析,结果显示:1)血浆GLB(R=0.311, P=0.00)、CP(R=0.490, P=0.00)、T-AOC(R=0.212,P=0.008)均与Cu缺乏呈极显著的正相关;血浆ALB(R=-0.273, P=0.001)、A/G(R=-0.237,P=0.003)与Cu缺乏呈极显著的负相关;TP(R=0.096, P=0.232)、SOD(R=-0.076, P=0.347)、GSH-PX(R=-0.027, P=0.741)与Cu缺乏无相关性。2)两牛场泌乳奶牛血浆中CP、ALB、T-AOC与铜缺乏密切相关,可作为泌乳奶牛Cu缺乏风险的预警指标。这表明铜缺乏会加重奶牛机体氧化应激和降低机体免疫能力。结论:1)两个牛场泌乳期日粮维生素VA、VD、VE和Se、Cu、Zn水平存在差异,不同程度的低于或高于NRC(2001)饲养标准,应给予调整,以满足奶牛泌乳期营养水平。2)两个牛场泌乳奶牛未发生VA、VD以及Zn缺乏,但发生了VE和Cu的缺,这可能与机体抗氧化应激或肠道吸收障碍有关。3)两牛场泌乳奶牛经历了不同程度的氧化应激,存在不同程度肝功异常以及免疫功能异常的风险。4)CP、ALB、T-AOC可作为泌乳奶牛Cu缺乏风险的预警指标。