【摘 要】
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近年随着海南国际旅游岛的确立,客源不断扩大,五星级酒店之间的竞争从品牌硬件逐步发展为管理人才的竞争。然而人才的考核范围过于笼统,部分企业只看重某几项运营指标或“唯收入论”。如今,胜任力理论模型已成为岗位培训个性化、人才选聘的有效支点,三亚酒店行业全面理解、认可各企业管理思想,并将其融入酒店管理中,助力酒店业发展是胜任力模型应用考虑的主要方面。笔者利用中国知网、维普网、百度学术和其他外国学术网站等网
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近年随着海南国际旅游岛的确立,客源不断扩大,五星级酒店之间的竞争从品牌硬件逐步发展为管理人才的竞争。然而人才的考核范围过于笼统,部分企业只看重某几项运营指标或“唯收入论”。如今,胜任力理论模型已成为岗位培训个性化、人才选聘的有效支点,三亚酒店行业全面理解、认可各企业管理思想,并将其融入酒店管理中,助力酒店业发展是胜任力模型应用考虑的主要方面。笔者利用中国知网、维普网、百度学术和其他外国学术网站等网络检索工具以及图书馆资料,大量查阅、搜集、整理与胜任力相关文献资料,通过梳理国内外胜任力理论与胜任力模型研究发展过程,掌握其核心概念,为本研究建立胜任力模型框架打下坚实的理论基础。在此基础上进行相关数据收集,利用定性分析法,即将记录保存下来的文字、图形、符号等资料进行分析。本研究对三亚15家五星级酒店集团下发的《岗位职责描述》文本进行解析,通过鉴别、评价、归类整理获得相关素质特征要素。考虑到本区（三亚市地处热带岛屿）五星级酒店多以旅游度假服务为主,各酒店对特定管理岗位的要求有所不同,故对目前五星级酒店餐饮经理进行了访谈,并将访谈内容的文本材料补充作为。这样研究结果更符合客观事实。笔者采用Nvivo11软件对所收集的材料进行编码分析,逐渐形成胜任力初级模型。之后经过8名专家对其结构与内容进行讨论、分析,合并相关项目、删除无关项目,最终结果作为三亚五星级酒店餐饮经理胜任力模型。根据胜任力模型核心要素,参考360绩效考核评价的思想编制问卷测量条目,编制调查问卷对模型进行验证,利用SPASS-AU对收集的482条有效问卷进行分析。根据问卷结果,三亚五星级酒店餐饮经理胜任力模型共包含5个维度共19项核心要素。本研究使用优序图法为每个项目进行权重设定,汇总结果如下:技能特征包括推销能力、分析数据、电脑操作、语言能力;知识素质包括财务知识、专业知识、证书学历、产品知识;职业素养包括运营能力、领导力、沟通洽谈、培养下属、团队合作;个体特质包括追求卓越、恪守制度、指标导向;服务意愿包括服务意识、身心素质、投诉响应。本成果在一定程度上丰富了国内针对于特定岗位胜任力的理论体系,并依此对提升餐饮经理综合胜任力提出策略为上层管理者优化“人-岗”匹配,提升餐饮部的整体财务表现,强化三亚五星级酒店餐饮接待能力的提供一定的科学引导。
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