草菇(Volvariella vol vacea)的发源地在中国,是世界上最早栽培草菇的国家,距今已有300多年的栽培历史,在国际社会上具有“中国蘑菇”的称谓,食用菌中有且只有草菇享有此项“殊荣”。草菇不但具有鲜美、细嫩的口感而深受大家喜爱,而且因其含有丰富的营养物质和强大的保健作用而倍受人们关注,据报道显示,草菇不仅可以提高人体免疫系统对癌细胞和病原体的抵抗力,加速伤口和创伤的愈合,还具有解毒,降低胆固醇,预防坏血病发生等作用。草菇是典型的热带和亚热带高温多雨地区的食用菌,对栽培环境的要求很高,特别是温度要求很高,一般都要在28℃以上,对低温的抵抗力较差,对环境的变化尤其是温度的变化非常敏感。这给草菇的生产带来了极大的困难。目前在食用菌生产中,以草菇的产量最低,最不稳定且菌种易退化。本研究对从全国收集的49个草菇菌株与江苏省江南生物科技有限公司的主栽草菇品种V830的菌丝生长速度、出菇性状和低温出菇情况进行了对比,结果筛选出了7个常温和5个低温菌株。它们是在生产和育种上相对本地区主栽品种V830更加优良的核心菌株,同时为遗传变异和遗传育种提供了重要的材料：V9715、V26-1、V754、V753、V751、3560、0229等号菌株,出菇时间早,抗杂菌能力强,子实体商品性状较好,生物学效率在16%-20%,适宜在本地区推广栽培,可与V830号菌株替换使用；在低温(28℃、26℃)条件下的栽培试验,V754、V753、3562、V3A、单生草菇的生物学效率均高于对照V830,说明其比对照V830较耐低温,可以作为北方地区发展草菇及本地区工厂化低温栽培草菇的菌株。通过栽培实验筛选出了5个低温菌株：V754、V753、3562、V3A和单生草菇,对这5个草菇菌株继续进行菌丝体诱变,孢子诱变和低温驯化实验,并在4℃常规低温筛选后进行低温出菇实验。利用紫外线诱变的方法对草菇菌丝体进行处理,并在4℃低温筛选后低温出菇进行对比,发现紫外线诱变对草菇菌丝的耐低温性有一定的促进作用,低温出菇后3562草菇菌株的生物学效率有所提高,但此Jnl号菌株经酯酶同工酶分析显示不是新的菌株。利用紫外线诱变的方法对草菇担孢子进行处理,并在4℃常规低温筛选后低温出菇进行对比,结果大部分菌株均未形成子实体或子实体数目甚少。通过对草菇菌株进行组织分离,低温出菇驯化,多次重复出菇比较,从中筛选出草菇菌株江南2号。它具有耐低温的特点,在24℃的栽培温度下,也有13.33%的生物学效率,但是出菇时间比常温栽培晚三天左右,子实体较出发菌株小。要进入大面积的栽培,还需要进行栽培稳定性验证后,才能进入大面积的生产。