随着世界经济一体化的不断推进，市场竞争越来越激烈，企业间的竞争已经逐步演变成整个供应链间的竞争。我国作为农业大国，“三农”问题对我国经济和社会的发展有着不可估量的作用，通过供应链管理来降低农业成本，提高农业整体效益，对我国的意义十分重大。由于农产品供应链自身的组织结构复杂多样，所处的外部环境瞬息万变，成员企业合作关系不稳定、市场竞争日趋激烈等诸多因素的影响，使供应链在管理运作的过程中面临的风险越来越大，发生风险造成的损失也越来越难以估量。本文主要对以加工企业为核心的农产品供应链风险评价进行研究，在研究过程中对供应链的风险因素进行了较为科学客观的识别分析，建立了比较全面合理的风险评价指标体系，构建了模糊层次综合模型的风险评价方法，并对以D加工企业为核心的农产品供应链进行了风险评价实例研究，最后提出风险防控的措施建议。通过本文的研究可以在一定程度上提高以加工企业为核心的农产品供应链风险管理水平，保持供应链运作的稳定、提高供应链的效益。主要内容如下：1．结合文献研究，采用SCOR模型流程的方法对以加工企业为核心的农产品供应链风险从外部环境、计划安排、采购供应、生产加工、运输配送以及合作关系这六个方面进行了风险识别分析，并进一步分析确定了各风险中包含的影响指标。2．以分析识别得来的风险因素为基础，采用问卷调查的方法征求了专家意见，最终建立了以加工企业为核心的农产品供应链风险评价的指标体系，确定了外部环境、计划安排、采购供应、生产加工、运输配送、合作关系6个一级风险指标和自然环境、经济周期等28个二级风险指标。3．采用层次分析法分别对一级指标、二级指标的权重进行了确认，根据以加工企业为核心的农产品供应链风险特点，运用模糊综合评价理论构建了风险评价模型。运用构建的风险评价模型对以D加工企业为核心的农产品供应链风险进行了实例应用研究。4．最后提出了预防和控制以加工企业为核心的农产品供应链风险的措施建议。