本试验以‘夏黑’葡萄为试材,研究5 g/L山梨酸钾（PS）、45℃热激（HT）及两者复合处理（HT+PS）对离体灰霉菌的抑制效果及对接种灰霉菌的‘夏黑’葡萄果实的病斑直径、发病率及抗性相关酶活性的影响。用上述试材,在0±0.5℃、相对湿度为90%的环境下,通过5 g/L山梨酸钾（PS）、45℃热激（HT）及45℃热激与5 g/L山梨酸钾处理（HT+PS）浸泡‘夏黑’葡萄6 min,以清水处理为对照（CK）,研究不同处理对‘夏黑’葡萄贮藏效果的影响。研究结果如下:1.不同处理对离体灰霉病的控制PS、HT及HT+PS处理可以抑制芽管生长和孢子萌发速率。PS、HT及HT+PS处理的孢子萌发抑制率分别为80%、35%和95%。各处理与CK相比差异显著（p＜0.05）。2.不同处理对葡萄接种灰霉病的控制与CK相比,PS、HT及HT+PS处理接种灰霉病的‘夏黑’葡萄果实均能不同程度的降低灰霉菌对‘夏黑’葡萄果实伤口的侵害,以HT+PS处理抑菌效果最佳,可以有效推迟灰霉病的发生时间,抑制病斑直径的扩展。HT+PS处理显著诱导了果实内部过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、几丁质酶（CHI）及β-1-3葡聚糖酶（GLU）的合成,抑制了丙二醛（MDA）含量的积累和脂氧合酶（LOX）活性的升高,从而提高‘夏黑’葡萄果实的抗病能力。3.不同处理对‘夏黑’葡萄贮藏效果的影响整个贮藏过程中,PS、HT及HT+PS处理维持了‘夏黑’葡萄果实中较高的可溶性固形物含量（TSS）,延缓了果实硬度、可滴定酸含量（TA）的下降,降低了‘夏黑’葡萄果实的呼吸速率和脱粒率,延缓了果梗和果面颜色变化的时间,促进了PPO、POD活性以及总酚和总黄酮含量的上升,抑制了MDA含量和LOX活性的升高,其中以HT+PS处理效果最佳。贮藏至50 d,CK、PS、HT及HT+PS处理的果实腐烂率分别为18.85%、10.45%、7.31%和3.31%,各处理与CK相比差异显著（p＜0.05）。PS、HT和HT+PS处理与CK相比分别降低了8.4%,11.54%与15.54%。CK的失重率为9.16%,而PS、HT和HT+PS处理失重率分别为4.71%、7.82%和3.3%,各处理失重率显著低于CK（p＜0.05）,HT+PS处理能更好的抑制葡萄失重率的上升,有效保持了‘夏黑’葡萄果实的新鲜度,延缓了果实衰老。