我国蚕业相当发达,仅广西区每年就有上百万吨蚕沙产生,但是蚕农对蚕沙利用程度不够,甚至是随意丢弃,严重污染环境,容易滋生对家蚕有害的细菌、病毒,这对蚕业发展会造成不利的影响。如果能将蚕沙中有用的成分提取出来加工利用,不仅能延长蚕业的产业链,增加蚕农的收入,而且能减少环境污染,有利于我国蚕业健康、可持续地发展。蚕沙中含果胶、叶绿素和叶蛋白等有用成分。本文采用与传统工艺不同的新工艺：先提取果胶,再制取叶绿素锌钠盐的工艺,这样不仅可以提高果胶产量,而且果胶提取液中色素相对较少,为后续脱色工艺减轻负担。采用大孔吸附树脂能有效对蚕沙果胶提取液进行脱色。在提取果胶的过程中,蚕沙中的叶绿素已经失去镁离子形成脱镁叶绿素,但其卟啉环并没有完全被破坏,锌离子仍然可以取代上去,经皂化、成盐可制得叶绿素锌钠盐,且具有一定的稳定性。在提取果胶和叶绿素锌钠盐的蚕沙废渣中含有叶蛋白质,可以一并提取加以利用。研究得出的最佳工艺条件如下：(1)采用稀硫酸浸提法提取蚕沙中的果胶。首先进行单因素实验,然后由正交试验得出最佳工艺为：稀硫酸浓度0.6%,提取温度70℃,料液比1：25,提取时间80min。20.0g干蚕沙按最佳工艺进行提取可得果胶2.63g,得率为13.1%。(2)比较了不同型号的大孔吸附树脂对蚕沙果胶提取液的脱色效果,实验结果表明S-8脱色效果最好。在单因素实验的基础上进行正交试验确定大孔吸附树脂对蚕沙果胶提取液脱色的最佳工艺为：树脂用量10mL,脱色温度50℃,脱色时间1h。按最佳工艺进行脱色的脱色效果良好,脱色率达83.1%。(3)利用提取果胶后的蚕沙废渣制备叶绿素锌钠盐,分别考察酒精用量、提取时间、氯化锌用量等对叶绿素锌钠盐产量的影响。结果表明：95%的酒精用量为300mL、在60℃条件下浸提1小时、10%的氯化锌酒精溶液用量4mL、在60℃条件下锌代30min叶绿素锌钠盐产量最高,20.0g干蚕沙可制得叶绿素锌钠盐0.227g,得率为1.13%。产品水溶液在411m有一较大吸收峰,在644nm处有一较小吸收峰,其中411nm处吸收峰为叶绿素锌钠盐所特有。(4)对叶绿素锌钠盐的稳定性进行了考察,结果表明：叶绿素锌钠盐需要避光保存、不能与有氧化还原性的物质共存；100℃范围内叶绿素锌钠盐比较稳定；在中性或者弱碱性环境中也比较稳定；常见食品添加剂食盐、淀粉、葡萄糖对叶绿素锌钠盐稳定性影响不大。(5)稀碱浸提提取果胶和叶绿素锌钠盐后的蚕沙废渣中的叶蛋白,首先进行单因素实验,然后由正交试验得出最佳工艺为：提取时间6h,稀碱浓度0.4%,料液比1：15,提取温度60℃。按最佳工艺进行提取,10.0g蚕沙废渣得到叶蛋白1.21g,得率为12.1%,产品蛋白质含量为27.3%。