酸枣仁为鼠李科枣属植物酸枣[ziziphphus jujubaMill var. spinosa （Bunge） Hu ex H.F chou]的干燥成熟种仁,其主要有效成分为黄酮类化合物,具有补肝,宁心,敛汗,生津等作用。因此,对其化学成分进行系统的研究,具有潜在的意义,为酸枣仁的进一步开发提供了一种分离纯化方法,为酸枣仁的开发利用奠定基础。1.对酸枣仁总黄酮提取工艺进行了系统的研究,比较了回流提取法和超声提取法对酸枣仁总黄酮含量的影响规律,采用分光光度法对酸枣仁总黄酮含量进行了分析测定,确定了其最佳提取工艺。2.应用高速逆流色谱法对酸枣仁中黄酮类化合物进行了分离提取研究,以乙酸乙酯:正丁醇:水（3:2:5 v/v/v）作为溶剂系统,首次从酸枣仁粗提物中分离得到:酸枣仁黄酮碳苷（spinosin）、6’’’-阿魏酰酸枣仁黄酮碳苷（6’’’-feruloylspinosin）及其衍生物,利用ESI-MS技术并参照文献确定了化合物的结构,采用高效液相色谱法,对酸枣仁中黄酮碳苷、6’’’-阿魏酰酸枣仁黄酮碳苷及其衍生物的含量进行测定。3.采用Fenton反应体系、邻苯三酚自氧体系和双氧水体系分别对酸枣仁不同浓度提取液和不同溶剂提取液清除·OH、O₂^-·和H₂O₂的能力与Vc进行了比较研究。结果表明酸枣仁黄酮类成分对·OH、O₂^-·和H₂O₂具有一定的清除作用,对O2-·的清除作用明显,清除率最高达到64%,是同浓度的Vc清除率的三倍。