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一株产香酵母的筛选、鉴定及其产香条件的优化研究
【摘 要】
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产酯酵母又称为生香酵母,是一类能够合成具有芳香性气味有机物的酵母,特别是产生乙酸乙酯,在调味品、功能饮料、酿造等领域应用广泛。本研究旨在筛选、鉴定一株产酯能力强的产香酵母,并优化产酯条件。本研究以感官评价为指标对9株酵母进行初筛,以产总酯量为评价指标对初筛得到的酵母进行复筛,获得产香能力最强的酵母菌株;通过形态学特征、生理生化特征、遗传特性鉴定筛选所得的酵母;通过单因素实验结合响应面优化设计优化产
【出 处】
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武汉轻工大学
【发表日期】
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2019年01期
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