糖尿病是内分泌失调引起的高血糖为主要特征的慢性疾病。随着社会发展,人民生活水平不断的提高糖尿病如今已经成为危及人们身体健康杀手之一。目前,尚无根治糖尿病的特效药,现在的药物主要作用是控制患者血糖升高,长期服用会形成药物依赖,对身体造成伤害。茄子是餐桌上常见食材,茄子中含有多种黄酮、花青素、生物碱等物质,具有一定的降血糖作用。本文以紫黑色茄皮为原料,研究茄皮提取物的成分、及降血糖作用,并制备适合糖尿病人群的含片,为进一步开发和利用茄皮中生物活性物质提供理论参考。本研究主要包括以下几个部分:1.茄皮及干燥方法筛选。利用UPLC MS/MS分析紫红色茄皮和紫黑色茄皮中的酚类和黄酮类化合物的含量,研究表明紫黑色茄皮中的酚类化合物显著高于紫红色茄皮,确定以紫黑色茄皮为原料;利用LC-ESI-Q-TOF-MS分析热风干燥和冷冻干燥茄皮提取物,结果表明热风干燥能保留11种有效成分,冷冻干燥仅能保留9种化合物,因此选择热风干燥方式。2.茄皮提取物的提取及功能特性研究。用水作提取剂对茄皮进行提取,在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺进行优化,研究表明:料液比1:50 g/m L、提取时间50 min、超声功率540 W、提取温度50℃,在此条件下重复3次实验,提取物平均得率是43.21%。研究了茄皮提取物(Eggplant peel extract,EPE)对α-葡萄糖苷酶活性的影响,结果表明,EPE对α-葡萄糖苷酶活性具有一定抑制作用,且随着提取物浓度的增加抑制作用增强。3.茄皮含片的制备。以感官评价为评价指标,确定茄皮含片的最终优化配方是:EPE 30%、微晶纤维素15%、木糖醇16%、菊粉12%、甘露醇12%、硬脂酸镁0.5%、聚葡萄糖13%、柠檬酸2.5%。得到的含片表面光滑无裂纹、具有茄子特有的清香。含片的片重差异在0.253%～4.004%(<5%),片剂的崩解时限在10 min左右,片剂的硬度在30 N～40 N;脆碎度为0.4886%,失重率小于1%。符合《中国药典》对片剂的检查要求。4.茄皮含片降血糖作用的初步研究。以阿卡波糖为阳性对照,对糖尿病小鼠进行降血糖研究,以体重、空腹血糖值、糖耐量作为评价指标。与模型组相比,茄皮含片高剂量组糖尿病小鼠的空腹血糖值及糖耐量均显著下降(P<0.05),表明茄皮含片能有效降低糖尿病小鼠的血糖。