本文是对一种可转移颜色的香肠灌装专用纤维素肠衣的分析,在分析的基础上研究了该种肠衣的染色制备过程,并对试制肠衣性能指标进行了分析比较,得到了理想生产工艺条件。纤维素肠衣是一种可生物降解的生物基纤维新材料,其以天然纤维素为原料,经湿法制成原液,经挤出、再生及其它后工序处理制成管状肠衣,其性能优越,适应现代化高速印刷、自动灌装的要求。纤维素肠衣取材天然,可自然降解,不会造成二次污染,是一种绿色环保的食品包装材料。纤维素肠衣品种有透明、条纹和染色等类型,染色肠衣又分为颜色可转移和颜色不可转移之分。由于可转移颜色的肠衣可以在灌制的香肠上形成鲜艳的色泽、图案或标志,可以增加顾客对香肠的食欲,这一特殊功能的产品在美国、印尼和菲律宾等国家非常受欢迎。本论文正是对一种国外的红色可转移纤维素肠衣进行分析。运用分光光度计实现对其染料含量的检测。运用爆破测试仪等分析仪器分析样品肠衣的定量、拉伸强度、爆破强度等指标,了解其适用性能。针对该国外样品肠衣进行了染色仿制,所用染料主要为诱惑红。经反复试验检测,本试验所研究的样品肠衣的染料含量约为9.5‰。本试验获得的最佳生产工艺条件为染料浓度7%,甘油浓度10%,染色时长80秒,浴液温度60℃。通过采用单因素试验及正交试验法进行实验,获得最佳生产工艺。对最佳工艺下所得试制肠衣进行了综合检验,并与国外样品肠衣检验指标进行了对比和分析。在最佳工艺配方下制备的可转移红色纤维素肠衣综合性能优于样品肠衣,转移应用效果良好。