黄金梨果实生长发育及贮藏生理特性研究

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黄金梨属砂梨系统,果实品质极优,是目前梨树品种结构调整中极具发展潜力的一个品种。本试验以黄金梨为试材,进行了以下研究:(1)从生长动态、果点和石细胞的发育、呼吸强度和乙烯释放、内含物和硬度的变化等方面对果实生长发育特性进行了研究,(2)对果实的贮藏生理特性进行了研究。主要研究结果如下: 1.黄金梨果实的生长动态曲线为“S”型。纵、横径的增长经过了迅速生长期、缓慢生长期、熟前生长期3个阶段,呈“快-慢-快”的趋势;果实鲜重和体积在前期生长缓慢,到花后70天前后增长速度开始加快,直至果实成熟。 2.黄金梨果实细胞分裂的时间进行到花后25天(5月10日)左右;细胞停止分裂后,幼果的增大主要靠细胞体积的增加。 3.黄金梨果实的果点形成经历了气孔期、皮孔期、果点形成和增大期三个阶段,花后15~20天气孔破裂,进入皮孔期,花后45天进入果点形成和增大期;果肉中石细胞发育从花后15天开始,到花后40天时石细胞团直径趋于稳定,随着果实的膨大,石细胞团密度明显下降。 4.在整个生长发育过程中,果实内含物及硬度变化:(1)果实的可溶性总糖含量在幼果期积累较慢,近成熟前增长迅速,增加了近一倍,果实中糖的组分主要有果糖、葡萄糖、蔗糖,其中果糖的含量为最高;(2)果实中可滴定酸含量在果实发育前期较高,随果实生长呈下降的趋势,果实成熟时略有升高;(3)果实淀粉在果实发育的前期以积累为主,后期以降解转化为糖的过程为主;(4)随着果实的成熟,黄金梨果实中可溶性固形物含量逐渐增加,硬度逐渐降低;(5)果实中Vc含量在幼果期较高,从幼果膨大时下降到较低水平,近成熟时又迅速上升。(6)在生长发育前期,果实中木质素含量出现高峰,后期含量一直很低;酚类物质含量在整个生长期呈下降趋势。 5.黄金梨果实成熟和贮藏过程中乙烯峰和呼吸峰先后出现,发生呼吸跃变现象,属于呼吸跃变型果实。 6.常温贮藏条件下,果实的贮藏期只有10~14天,随后果实出现皱缩、腐烂现象,烂果率迅速增加。在此期间,果实的失水率迅速增加;硬度前期下降迅速,后期下降较慢;可溶性固形物含量略有上升;采后2天出现呼吸高峰,之后呼吸速率下降;贮藏后期乙烯释放量增加;LOX活性出现两次高峰,PG活性随硬度下降迅速上升,后缓慢下降,PME活性前期下降较快,后期下降缓慢。 7.5℃低温贮藏可以使黄金梨果实贮藏期延长至100天以上,并长期保持其优良商品特性,主要在以下几方面对果实产生影响:(1)降低黄金梨果实的失水率、防止烂果的发生;(2)延缓果实硬度下降的进程;(3)延迟果实呼吸峰的到来,并使峰值降低;(4)有效抑制黄金梨果实中LOX、PG的活性,从而延缓果实的衰老过程。
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