黄金梨属砂梨系统，果实品质极优，是目前梨树品种结构调整中极具发展潜力的一个品种。本试验以黄金梨为试材，进行了以下研究：(1)从生长动态、果点和石细胞的发育、呼吸强度和乙烯释放、内含物和硬度的变化等方面对果实生长发育特性进行了研究，(2)对果实的贮藏生理特性进行了研究。主要研究结果如下： 1．黄金梨果实的生长动态曲线为“S”型。纵、横径的增长经过了迅速生长期、缓慢生长期、熟前生长期3个阶段，呈“快-慢-快”的趋势；果实鲜重和体积在前期生长缓慢，到花后70天前后增长速度开始加快，直至果实成熟。 2．黄金梨果实细胞分裂的时间进行到花后25天(5月10日)左右；细胞停止分裂后，幼果的增大主要靠细胞体积的增加。 3．黄金梨果实的果点形成经历了气孔期、皮孔期、果点形成和增大期三个阶段，花后15～20天气孔破裂，进入皮孔期，花后45天进入果点形成和增大期；果肉中石细胞发育从花后15天开始，到花后40天时石细胞团直径趋于稳定，随着果实的膨大，石细胞团密度明显下降。 4．在整个生长发育过程中，果实内含物及硬度变化：(1)果实的可溶性总糖含量在幼果期积累较慢，近成熟前增长迅速，增加了近一倍，果实中糖的组分主要有果糖、葡萄糖、蔗糖，其中果糖的含量为最高；(2)果实中可滴定酸含量在果实发育前期较高，随果实生长呈下降的趋势，果实成熟时略有升高；(3)果实淀粉在果实发育的前期以积累为主，后期以降解转化为糖的过程为主；(4)随着果实的成熟，黄金梨果实中可溶性固形物含量逐渐增加，硬度逐渐降低；(5)果实中Vc含量在幼果期较高，从幼果膨大时下降到较低水平，近成熟时又迅速上升。(6)在生长发育前期，果实中木质素含量出现高峰，后期含量一直很低；酚类物质含量在整个生长期呈下降趋势。 5．黄金梨果实成熟和贮藏过程中乙烯峰和呼吸峰先后出现，发生呼吸跃变现象，属于呼吸跃变型果实。 6．常温贮藏条件下，果实的贮藏期只有10～14天，随后果实出现皱缩、腐烂现象，烂果率迅速增加。在此期间，果实的失水率迅速增加；硬度前期下降迅速，后期下降较慢；可溶性固形物含量略有上升；采后2天出现呼吸高峰，之后呼吸速率下降；贮藏后期乙烯释放量增加；LOX活性出现两次高峰，PG活性随硬度下降迅速上升，后缓慢下降，PME活性前期下降较快，后期下降缓慢。 7．5℃低温贮藏可以使黄金梨果实贮藏期延长至100天以上，并长期保持其优良商品特性，主要在以下几方面对果实产生影响：(1)降低黄金梨果实的失水率、防止烂果的发生；(2)延缓果实硬度下降的进程；(3)延迟果实呼吸峰的到来，并使峰值降低；(4)有效抑制黄金梨果实中LOX、PG的活性，从而延缓果实的衰老过程。