牛奶及乳制品包含着所有人都需要的各种必须营养素,各国健康组织给出的健康食品推荐中都提到了牛奶,“一杯奶强壮一个民族”的说法也得到了广泛的认可。随着我国市场经济的发展,我国开始以多种形式向消费者宣传牛奶的营养价值以及对健康的重要性,虽然我国人均饮奶量与国外还存在一定的差距,但也呈逐步上升趋势。近年来,我国乳品需求量不断扩大,乳制品企业与日俱增,各企业间的竞争日益激烈,如何保持企业在市场中的长久竞争优势成为了一个备受瞩目的话题。蒙牛集团作为中国乳制品行业的龙头企业,虽然占据着中国市场较多的市场份额,但在复杂多变的市场环境下,依然面临着很多挑战。成本控制作为财务管理的关键部分,是企业取得市场竞争优势的基本立足点,它贯穿于整个生产经营过程。企业成本控制效果会直接影响企业利润,对企业的长远发展有着至关重要的作用。目前在食品行业中对企业成本控制的研究颇多,但作为食品行业的一个分支的乳制品行业的成本控制研究相对较少。在信息技术高速发展的今天,伴随着大数据时代的到来,越来越多的企业开始意识到大数据应用的重要作用,大数据在各行业、各学科中的研究也逐步增多。但目前专家学者们对大数据应用领域的研究还有待拓展,他们的研究主要集中在热门学科及大方向上,对大数据在成本控制中的应用方面的研究较少,对大数据在价值链视角的成本控制方面的研究更少。所以,应该积极拓宽大数据的研究领域,充分利用大数据,并将成本控制的研究向乳制品行业拓展。本文在综述国内外大数据、成本控制、价值链方面研究现状的基础上,结合相关理论,集中分析了蒙牛集团成本控制现状,重点讨论了在价值链视角的各个环节中的成本控制问题,并结合大数据有关知识根据所存在的成本控制问题提出了相对应的参考意见。本文主要包括以下六大部分:第一部分是绪论,在绪论中先从研究背景和研究意义入手,对国内外研究现状进行了综述,同时说明了本文的研究思路和研究方法以及本文的创新之处。第二部分是大数据及价值链视角下成本控制有关的理论介绍,包括大数据、成本控制、价值链相关理论以及价值链视角下的成本控制理论。第三部分是对蒙牛集团的概况及基于价值链视角成本控制的现状分析,主要概述了蒙牛集团的整体概况并结合价值链视角从基本活动和支持活动上对目前集团内部的成本控制现状进行分析。第四部分是基于价值链视角的蒙牛集团成本控制存在问题及原因分析,主要通过案例分析法以及对比分析法,对蒙牛集团在价值链视角下的基础活动和支持活动的各个具体环节存在的成本控制问题进行剖析,并针对存在问题的原因进行了归纳。第五部分是大数据时代下基于价值链视角的蒙牛集团成本控制对策研究,结合大数据的时代背景,根据企业价值链成本控制所存在的问题,提出有针对性的意见,帮助蒙牛集团在当前数字化信息时代下更好的利用大数据来降低成本,为企业创造更多价值,保持长久的市场竞争优势。第六部分为结论与启示,对文章进行了整体性总结。本文采用文献研究法、案例分析法、对比分析法相结合,将成本控制与大数据相结合,大数据与乳制品行业结合,站在价值链的视角,利用大数据对蒙牛集团成本控制环节进行优化,从而为企业在成本控制方面的研究指出新的方向,同时也对企业在降低成本和提高盈利能力方面带来更多的可行性建议。希望本文的研究不但可以为蒙牛集团提供有价值的参考意见,也希望为研究大数据在乳制品行业的运用方面以及大数据在成本控制应用方面的学者们提供一定程度的参考,开拓新的研究视野。