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鸦胆子为苦木科植物鸦胆子的果实，主产于广东、广西等地。是一种传统中药，具有清热解毒、截疟、止痢、腐蚀赘疣等功效。我国民间早在古代就广泛应用鸦胆子治疗阿米巴痢疾等疾病。近年来，鸦胆油子作为一种辅助抗肿瘤的药物，引起广泛关注。本文主要对鸦胆子油的提取、分离、鸦胆子油乳样品的试制及其体外的抗肿瘤效果进行了研究，主要试验结果如下： 采用传统溶剂法和超临界CO2萃取法对鸦胆子油进行提取，溶剂法提取鸦胆子油的最佳工艺条件为：提取温度90℃，提取时间3小时，固液比1：5，鸦胆子油的提取率为20.2％。超临界CO2萃取鸦胆子油的最佳工艺条件为：操作压力30Mpa，操作温度60℃，操作时间100分钟；鸦胆子油的提取率为19.02％。 采用气相色谱法分析了两种不同提取方法得到的鸦胆子油的脂肪酸组成，结果发现提取方法不同对鸦胆子油的脂肪酸组成并无影响。鸦胆子油中的脂肪酸主要包括棕榈酸10.12％，硬脂酸7.39％，油酸60.50％，亚油酸20.08％，另外鸦胆子油中还含有少量的花生酸和蜡酸。采用气相色谱-质谱联用法分析了鸦胆子油的化学组成，共检测出了30种化合物，除脂肪酸外，在有机溶剂提取的鸦胆子油中还检测出一些烃类化合物。 采用常规方法对鸦胆子油精炼，包括脱胶、脱酸、脱水、脱色等工艺。传统溶剂法提取所得到鸦胆子油色泽较深，含有较多的色素，本文考察了脱色剂种类、脱色剂用量、脱色温度、脱色时间对鸦胆子油脱色效果的影响。罗维朋比色法检测结果表明油脂脱色环节对脱色效果影响按大小排序依次为脱色温度，脱色时间，脱色剂种类，脱色剂用量。通过正交实验确定了鸦胆子油脱色的最佳工艺条件为脱色温度100℃，脱色时间30分钟，SF-NO型脱色剂，脱色剂用量1％。 本文还研究了不同制备方法所得鸦胆子油乳样品的稳定性，分别选用大豆磷脂和Tween80两种亲水性不同的乳化剂，考察其对鸦胆子油乳样品乳化效果的影响。结果表明，以大豆磷脂为乳化剂，鸦胆子油：甘油：水为4：1：35时，鸦胆子油乳样品在60℃水浴中能保持稳定1小时，在室温下可保持稳定1个月。 通过体外试管实验考察了鸦胆子油乳样品对HL-60人白血病、Bel-7402人肝癌、BGC-823人胃癌和KB人鼻咽癌肿瘤菌株的抑制效果。并考察了脱脂鸦胆