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目前,高血压、高血脂、高血糖的人群数量越来越多,对于“三高”治疗一般以药物为主,副作用大,蓝莓叶作为蓝莓生长过程中的产物,含有大量的多酚物质,具有降血脂、降血压等功效。研究蓝莓叶多酚的功能,对开发新型功能性保健食品具有一定的意义。本文以蓝莓叶多酚为实验对象,研究其抗氧化活性、以及降血压、降血脂、护肝功效,为开发天然保健产品提供理论依据。1.采用体外实验评价了蓝莓叶多酚清除ABTS自由基能力,清除DDPH自由基能力,还原力和ORAC值。结果显示浓度达到500 μg/mL,蓝莓叶多酚与芦丁的ABTS自由基清除率相同,达到80%,蓝莓叶多酚对ABTS+半清除浓度为(287.5±6.76)μg/mL,显著高于芦丁对ABTS+半清除浓度((154.8±2.73)μg/mL);对DDPH自由基的半清除浓度(41.02±0.49)μg/mL,显著高于芦丁的半清除浓度(20.32±0.11)μg/mL;浓度在400 μg/mL范围内,随着样品浓度的增加,各样品的还原力也随之增加;蓝莓叶多酚ORAC值(0.94±0.06)(μmolTrolox/g),与芦丁的ORAC值差异不显著。说明蓝莓叶多酚的抗氧化活性虽低于芦丁,但仍然具有较强的抗氧化活性,可以用于制备天然的抗氧化剂。2.通过体外实验研究了蓝莓叶多酚对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制性,体内以自发性高血压大鼠为实验动物,研究蓝莓叶多酚对自发性高血压大鼠血压的影响。结果显示浓度达到90 μg/mL时,蓝莓叶多酚对ACE活性的抑制率达到80%,可见蓝莓叶多酚能够有效抑制ACE活性;自发性高血压大鼠实验结果显示给药五周后,蓝莓叶多酚各剂量组较模型组收缩压分别降低了 5.2%、16.5%、24.0%;舒张压分别降低了4.9%、7.6%、7.7%。说明蓝莓叶多酚能够有效的抑制ACE活性,且能够显著降低自发性高血压大鼠的收缩压和舒张压,具有降血压的功效,可用于开发天然的降压药。3.以小鼠为实验动物,建立高脂小鼠模型,给予小鼠不同剂量的蓝莓叶多酚,研究蓝莓叶多酚对小鼠血脂及肝脏组织的影响。结果显示50 mg/kg/d的蓝莓叶多酚,小鼠血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平较模型组显著降低(P<0.05),且肝脏中谷草转氨酶(AST)含量由模型组的(329.57±15.06)U/gprot下降了 26.7%;蓝莓叶多酚的剂量增加至150 mg/kg/d,小鼠血清总胆固醇、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇水平显著低于模型组(P<0.05),高密度脂蛋白胆固醇水平(HDL-C)显著高于模型组(P<0.05),且肝脏中谷草转氨酶的含量较模型组显著降低(P<0.05);蓝莓叶多酚的剂量增加至300 mg/kg/d,小鼠血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低(P<0.05),高密度脂蛋白胆固醇水平较模型组显著升高(P<0.05),肝脏中的谷草转氨酶及谷丙转氨酶(ALT)的含量较模型组分别降低了 32.15%和22.96%。说明蓝莓叶多酚能够显著降低小鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平,显著升高高密度脂蛋白胆固醇水平,显著降低肝脏中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的含量,具有调节血脂和保护肝脏的作用。