κ-卡拉胶(κ-Carrageenan,在该论文中简称KC)属离子多糖,应用广泛,研究历史悠久.该论文以自制溶胀性能测定仪和高科技激光光散射技术为探针,跟踪探测KC凝胶的溶胀过程、力学松弛过程、以及KC在金属抗衡离子的作用下的凝胶化历程,从宏观到微观表征了KC的热可逆凝胶化行为,较系统的阐明了凝胶化机理、规律、影响因素及结构-宏观性能关系.现已得到了较有价值的规律,不仅有助于凝胶化机理的研究,还为实际应用提供了比较系统的科学数据.该文采用食品级KC样品,在固定样品尺寸下,进行系列的KC凝胶样品表征工作.结果表明该文采用的压片脱水制样方法可行.KC凝胶溶胀行为对温度变化敏感,所求得的活化能Ea值较高,随KCl浓度增大,Ea先降低后升高,有一极小值.随交联剂KCl浓度增大和随KC浓度增大,KC凝胶起始速率均先下降后升高,也都有一极小值出现.这与KC凝胶所具有的软质材料特性有关.KC凝胶的溶胀行为随微环境的改变而变化明显,且一次循环后溶胀应力不能恢复到第一次溶胀平衡应力.在此结果基础上,又采用试剂级KC样品,用溶胀动力学方法详细讨论了KC凝胶的溶胀行为及交联度、微环境对溶胀行为的影响.利用溶胀性能测定仪,还测定了KC凝胶的应力松弛行为和压缩模量E<,e>,并考察介质(水、硅油和空气)、交联度和KC浓度对E<,e>的影响.该论文还用固体小角激光散射方法研究KC的热可逆凝胶化点的变化规律.以散色斑点的突停点温度为体系的凝胶化点T<,gel>,系统考察了溶液中加入Na<+>,K<+>,NH<,4><+>,Ca<2+>,Cu<2+>,Zn<2+>等抗衡离子对T<,gel>的影响.总之,该论文通过对KC凝胶的溶胀行为、力学行为及热可逆凝胶化行为的系统研究,不仅得到了较有价值的规律,还为实际应用提供了比较系统的科学数据.且不仅该论文所采用研究凝胶的方法是我们从事多年很有特色的工作,所研究的内容也是化学与生命科学的典型交叉,具有很好的理论研究价值和应用前景.