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该文建立并求解了干燥过程的传热传质模型,对于给定的条件得到了球状湿物料在干燥过程中的水分分布曲线,并以马铃薯和甘薯球状物料为对象进行了水分分布曲线测定,模型计算结果与实验结果很接近.该模型可以有效而迅速地预测球状湿物料在干燥过程中的水分分布,目前未见同类的研究报导.通过该文模型的预测分析和实验研究,可以得到以下几点明确的结论:①球状物料半径对其水分分布曲线形状起决定性作用;②加热功率及加热时间对物料干燥程度产生影响,功率的变化还对物料干燥均匀性发生影响;③物料内有效水蒸汽扩散系数对干燥程度及干燥均匀性亦产生影响.