本研究以奥尼罗非鱼(Oreochromis aureus×Oreochromis niloticus)为试验对象，评价饲料中添加不同形式和不同水平锌对奥尼罗非鱼生长、血液和抗氧化功能的影响。当以硫酸锌为饲料锌源时，以初始体重为4.13±0.32g奥尼罗非鱼作为试验对象，分别以锌浓度为0、20、40、80、160和320 mg／kg的6种试验饲料(编号按锌添加量分别表示为ⅠS、ⅡS、ⅢS、ⅣS、ⅤS、ⅥS)进行为期56天的投喂，评价不同锌含量对奥尼罗非鱼幼鱼生长、血液和肌肉抗氧化功能的影响。结果表明：奥尼罗非鱼增重率、特定生长率、蛋白质效率、脊椎骨中锌离子浓度和全鱼蛋白含量在饲料ⅡS组达到最大值；饲料转化率、全鱼脂肪含量在饲料ⅡS组达到最小值；血液中血液红细胞数量和血比容在ⅡS组达最大值且与ⅢS组(P＞0.05)无显著性差异；肌肉中硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)的量，ⅡS组显著低于ⅠS组(P＜0.01)。因此以硫酸锌为饲料锌源时，为满足鱼体生长速度和节约成本的需求，饲料中建议添加锌浓度为20mg／kg，为满足鱼体健康和延长食品保质期的需求，饲料中建议添加锌浓度为20-40mg／kg。当以蛋氨酸锌为饲料锌源时，以初始体重为4.12±0.33g奥尼罗非鱼作为试验对象，分别以锌浓度为0、5、10、20、40和80 mg／kg的6种试验饲料(编号按锌添加量分别表示为ⅠM、ⅡM、ⅢM、ⅣM、ⅤM、ⅥM)进行为期56天的投喂，评价不同锌含量对奥尼罗非鱼幼鱼生长、血液和肌肉抗氧化功能的影响。结果表明：饲料转化率、全鱼脂肪含量、肝脏中水分和脂肪含量随锌含量的升高而降低；增重率、特定生长率、脊椎骨中锌离子含量和血液红细胞数量在ⅢM组达到最大值；肌肉中TBARS值在ⅡM组达到最小值。因此以蛋氨酸锌为饲料锌源时，为满足鱼体快速生长、鱼体健康、保持肌肉抗氧化功能，饲料中建议添加锌浓度为5-10mg／kg。