【摘 要】
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食品在贮存期间,易受到微生物的污染,导致腐败变质,因此需要在食品中添加一些防腐剂用以抑制微生物生长。食品中应用最为广泛的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素等。1992年人们发现丙酸杆菌代谢物对一部分微生物有抑制作用,此后一类由薛氏丙酸杆菌产生的代谢物MicrogardTM被批准并广泛应用于食品中。目前在国内,丙酸杆菌代谢物的工业化生产尚未开始。影响丙酸杆菌代谢物工业化进程的因素有很多,其中发
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食品在贮存期间,易受到微生物的污染,导致腐败变质,因此需要在食品中添加一些防腐剂用以抑制微生物生长。食品中应用最为广泛的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素等。1992年人们发现丙酸杆菌代谢物对一部分微生物有抑制作用,此后一类由薛氏丙酸杆菌产生的代谢物MicrogardTM被批准并广泛应用于食品中。目前在国内,丙酸杆菌代谢物的工业化生产尚未开始。影响丙酸杆菌代谢物工业化进程的因素有很多,其中发酵周期长、抑菌活性比较低是两个最为主要的影响因素。本文从诱变育种和发酵条件优化两个方面着手进行研究,旨在
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耐盐性的鲁氏接合酵母是酱油后期发酵风味物质形成主要菌种之一,为了研究鲁氏接合酵母耐盐机理,本研究以鲁氏接合酵母菌在高盐胁迫下应激产生的MAP激酶为研究对象,用响应面法优化鲁氏接合酵母产MAP酶的条件,并通过2-D电泳、MALDI-TOF-MS的方法,从蛋白质组学角度研究了鲁氏接合酵母在高盐胁迫时的蛋白质表达的变化；首先确定了鲁氏接合酵母蛋白质提取的方法,再通过双向电泳分离出差异蛋白,对其中表达差异
甜叶菊(Stevia redaudiana Bertohi)原产地于南美巴拉圭东北部与巴西国境相接的阿曼拜山脉中,现在已被世界各地引进。甜叶多种人体所需的微量元素及营养成分,因此它既是极好的糖原,又是良好的营养来源。甜菊叶有调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化,促进胰腺、脾胃功能和清热解毒的功效。但是目前对于甜叶菊的研究主要集中在甜菊糖苷的提取、
本文以玉米芯粉为碳源进行产木聚糖酶菌株的选育、发酵工艺优化、酶的分离纯化和酶学性质的研究，具体研究内容如下： (1)利用透明圈法筛选产木聚糖酶的菌株，经鉴定该菌株LMZY为异硫链霉菌(Streptomyces althioticus)测定其生长曲线，选取26h为种子培养时间。 (2)采用单因素试验、Plackett-Burman试验设计、中心复合试验设计等方法对LMZY菌株发酵产木聚糖酶的发酵
谷氨酰胺转胺酶(EC 2.3.2.13, Transglutaminase,缩写TGase)是一种能催化蛋白质分子内或蛋白质分子间发生酰基转移反应的转移酶。通过交联反应能显著改善蛋白质的凝胶强度、持水性、热稳定性等,现已广泛应用于食品加工领域,在国内外取得了巨大的商业价值。商用的TGase主要来源于微生物,即微生物谷氨酰胺转胺酶(microbial transglutaminase, MTG),目
在海洋环境保护受到高度重视的背景下,环境友好型防污剂的研究具有重要的现实意义。在众多防污方法中,从海洋生物体内提取的吲哚类衍生物因其具有良好的防污活性及生物可降解性,而受到人们广泛关注。本文介绍了目前海洋防污的发展现状以及吲哚类衍生物在海洋防污剂中的应用,在吲哚(YD)结构的基础上设计合成了三个系列吲哚-1-甲酸酯类、吲哚-1-甲酸苯酯类、N-酮基/苯磺酰基吲哚类的25个化合物。其中9个未见文献报
使用农业废弃物秸秆制成的秸秆纤维复合材料可以代替一部分实木材料,可有效地缓解我国的森林资源压力,体现绿色环境友好型材料的理念。在我国面临的资源短缺和生态环境日益恶劣的背景下,低碳减排的要求被越来越重视,SPC作为一个新兴的绿色环保产品,引起了各国学者的研究兴趣,但仍然未取得重大成果,这将是建设可持续发展的一个分支方向。由于秸秆表面有一层二氧化硅和蜡质层,影响了胶黏剂对其表面的润湿。未经处理的纤维具
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发酵过程中菌体碳氮代谢的不平衡往往会导致代谢副产物大量积累、目标蛋白产率过低、甚至发酵过程的失败。因此,本研究采用基因敲除和代谢修饰等手段,构建了重组大肠杆菌BL21ptsG以调节菌体碳氮代谢,并从转录水平和酶活水平研究了ptsG基因敲除对葡萄糖代谢和氮代谢的影响。研究结果表明：ptsG基因敲除不仅直接影响葡萄糖的转运,并间接地影响了葡萄糖的代谢。由于ptsG基因敲除诱导全局调控子cAMP-Crp
聚乳酸(PLA)作为极具应用潜力的可生物降解材料，市场应用前景十分巨大。目前，高光学纯度L-乳酸的生产成本和市场价格较高，不仅阻碍了聚乳酸市场的发展，同时也限制了L-乳酸在其他重要工业领域中的应用。微生物发酵是生产高光学纯度L-型乳酸的一条重要途径，但是目前缺乏能利用廉价木质纤维素发酵生产高光学纯度L-乳酸微生物菌株。本文成功构建了能利用五碳糖同型发酵高纯度L-乳酸的重组大肠杆菌工程菌WL302，