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该课题研究了肉仔鸡小麦基础日粮中添加木聚糖酶对生产性能的影响及其主要的作用机理.试验一研究小麦日粮中添加木聚糖酶对肉仔鸡生长性能和养分消化率的影响.添加木聚糖酶或植酸酶,都能提高肉仔鸡的生长性能,降低全期的死淘率(P<0.01).添加木聚糖酶可提高AME2.18％(P<0.05),提高腹脂率13.33-18.10％,降低腺胃和肌胃的相对重量18.97-29.31％和5.63-9.38％(P<0.01).同时添加木聚糖酶和植酸酶,对日粮植酸磷的表现消化率和全期的饲料转化率有明显的正互作效应(P<0.05).试验二和试验三采用体外模拟法研究木聚糖酶对小麦日粮中戊聚糖的降解、养分消化率、产物生成量以及相对黏度的影响.添加木聚糖酶可提高戊聚糖的消化率约19％(P<0.01),提高淀粉消化率4.86％(P<0.05),增加蛋白消化率1.14％,而对脂肪消化率没有明显影响(P>0.05).木聚糖酶水解小麦日粮后,可显著提高酶解液中木糖和葡萄糖占总单糖的比例分别为1.15-2.15％和3.01％(P<0.05).添加木聚糖酶可降低酶解液的相对黏度3.09-8.76％(P<0.01),但木聚糖酶发挥作用时相对黏度先是升高(4-10小时),而后降低(10小时以后).试验四研究木聚糖酶替代日粮部分AME的可行性及其对主要养分的回肠消化率和粪消化率的影响.肉仔鸡前期添加木聚糖酶可替代小麦基础日粮中1％的AME,但后期效果不理想.小麦日粮中添加木聚糖酶后最好不要降低能量水平.尽管添加木聚糖酶有提高蛋白的回肠和粪消化率的趋势,但是没有显著差异(P>0.05).木聚糖酶可显著提高淀粉的回肠消化率(P<0.05),尽管对淀粉的粪消化率没有影响.添加木聚糖酶后脂肪的粪消化率和回肠消化率均有所提高(P<0.01).试验五和试验六研究木糖对肉仔鸡生长和主要养分消化率的影响以及木糖在肉仔鸡门脉系统的吸收与转运.随着半纯合日粮中木糖水平的增加,肉仔鸡的生长性能逐渐降低(P<0.01),排泄物中的含水量增加(P<0.01),AME、粗蛋白和脂肪消化率显著降低(P<0.01).木糖显著影响血清中核糖、木糖和半乳糖的浓度(P<0.01).腋静脉中葡萄糖浓度低于门静脉和后腔静脉(P<0.01).在强饲后6小时内,血清中木糖浓度以及腔静脉最高,门静脉次之,腋静脉最低.而在6小时后,门静脉和腋静脉中木糖浓度高于后腔静脉.随着木糖水平的增加,肝脏和肌肉中糖原含量呈线性降低,木糖和阿拉伯糖的消化率逐渐下降(P<0.01).综上所述,添加木聚糖酶可显著提高肉仔鸡小麦基础日粮的AME和生产性能.添加木聚糖酶可提高小麦日粮中戊聚糖的消化率和酶解液中木糖和葡萄糖占总单糖的比例.高剂量的木糖抑制肉仔鸡的生长以及养分(蛋白质、脂肪)消化率.但木聚糖酶水解小麦日粮后木糖和阿拉伯糖的生成量很少,它们对肉仔鸡的生长几乎没有不利影响.木聚糖酶提高肉仔鸡生产性能的作用机理主要是因为木聚糖酶提高了日粮淀粉和脂肪的消化率,消除戊聚糖的抗营养作用.而食糜黏度的降低,只是一种现象,而不是本质原因.